Stamattina mentre percorrevo Modena in bici, ai cardiopatici pedalare senza esagerare fa bene, ho fatto un giro al Mercato coperto di Via Albinelli, dovendo salutare un vecchio amico che lavora lì, mi sono fatto un giro fra le bancarelle.
Ebbene, c’è un nuovo ed interessantissimo banco, grande ed accattivante. Il Cinghiale, specialità di Norcia. Qui potete trovare di tutto, salami tipici umbri di tutti i tipi, dai cacciatorini di cinghiale a quelli di cervo oppure fatti col fegato, salami col tartufo e col peperoncino, altri dalle forme più strane, uno si chiama “coglioni di….” non ricordo di quale animale, salame d’oca, bresaola di cavallo, lonza di maiale, poi pancette arrotolate e no, prosciutti, mortadelle, coppa di testa e quant’altro vi viene in mente. Olive di tutti i tipi, oli vari extravergine, pasta speciale e dalle forme più strane….
Per non parlare del banco formaggi, un’apoteosi di forme, formine e formette, con il pepe nero, col peperoncino, col tartufo, di fossa, pecorini più o meno stagionati, di capra, di vacca e misti….
E poi sua maestà la porchetta, confesso che ne ho sentito un pezzettino infinitesimale. Molto buona, non del tipo a cui siamo abituati noi, parlo di quella delle due nostre fiere di Gennaio, molto più speziata e molto tenera. Ecco finalmente un posto dove potremo comprare la porchetta tutto l’anno e strafogarci di colesterolo puro….
Vi consiglio una visita, visto che io dovrò evitare di avvicinarmici, ho pensato di introdurre già i dati di questo “negozio” per facilitarvi:
http://www.gustamodena.it/locale.php?cod=3307
I prezzi mi sono sembrati abbordabili.
Apperò.. sembra alquanto interessante! Grazie per il goloso suggerimento! 🙂
Ciao Grog,
sono un esperto in coglioni perchè ne incrocio parecchi ogni giorno, però si sa, ogni coglione ha una sua caratteristica.
Quelli a cui ti riferisci tu credo che siano "coglioni di mulo", sono una specialità di Norcia, però non sono fatti con carne di mulo che io sappia, ma carne di maiale con l'aggiunta di un po' di lardello aromatizzato che gli dà un gusto un po' particolare. Hanno le dimensioni dei coglioni di un asino, a forma ovoidale allungata, e sono sempre in coppia, per questo, credo, si chiamano così. Li ho visti in una meravigliosa salumeria l'anno scorso che sono stato a Norcia.
Esatto carolingio, proprio quelli. La prossima volta che capito là, e che posso, li compro.
Il salame d'oca l'ho comprato e l'ho regalato a mio padre, oggi me ne ha dato un pezzetto, è buonissimo, merita.