Ragazzi,
mi consigliereste un posticino nei pressi dei colli bolognesi che faccia ottimi funghi e tartufi (visto il periodo…) che sia anche aperto di domenica a pranzo?!
Indicativamente, mi sapete anche indicare il prezzo?’
Tanto per esser sicuri di avere abbastanza spicci in tasca :-)))
Grazzzzzzie!!!
Per i tartufi ti consiglio di aspettare ancora un paio di settimane……il tartufo di novembre e' qualitativamente migliore…….e il prezzo tendera' a calare……perche' ce ne sara' di piu'!! Cosi' mi dicono gli amici tartufai….
Ciao Violante . Normalmente quello che troviamo nei piatti dei ristoranti e' tartufo nero estivo o scorzone ( il meno costoso x intenderci ) al quale viene aggiunta una grattatina dello stesso o di quello piu' pregiato giusto per decorare.
Ciascuna varietà di tartufo viene raccolta in un ben determinato periodo dell'anno, e più precisamente:
Tuber Magnatum Pico
Tartufo Bianco Pregiato
dal 1 ottobre al 31 dicembre
Tuber Melanosporum Vitt.
Tartufo Nero Pregiato
dal 15 novembre al 15 marzo
Tuber Aestivum Vitt.
Tartufo Nero Estivo o Scorzone
dal 1 maggio al 30 novembre
Tuber Aestivum Vitt. var. Uncinatum Chatin Tartufo Uncinato
dal 1 ottobre al 31 dicembre
Tuber Borchii Vitt. o Tuber Albidum Pico
Tartufo Bianchetto o Marzuolo
dal 15 gennaio al 30 aprile
Tuber Brumale Vitt.
Tartufo Nero Invernale o Brumale
dal 15 novembre al 15 marzo
Tuber Brumale var. Moschatm De Ferry
Tartufo Nero Moscato
dal 1 settembre al 31 dicembre
Se ti servono o ti vendono del tartufo es. nero pregiato a fine ottobre ci sono grosse probabilita' che sia conservato e non fresco perche' la raccolta e' vietata.
Io lo compro ad Acqualagna dove trovo buone pezzature , e' decisamnete fresco (perche' sono loro stessi i cavatori) e il prezzo e' dei migliori. Se ti interessa acquistarne puoi contattami per avere l'indirizzo. baci