Il menù di Negri

Il menù era così composto, giuro, l’ho fotografato perché meritava proprio, ma siccome si leggeva malissimo, ho chiesto aiuto al titolare, che mi ha risposto solo oggi……

Ho pensato quindi di rendervene edotti in un post dedicato.

Menù invernale

Antipasti

Mousse di parmigiano con vellutata di pere
Scamone di chianina affumicato con olio toscano e aceto Balsamico di Modena
Carpaccio di petto d’oca
Crudo di Parma “Gallina” servito con mostarda mantovana di mele campanine

Primi piatti:

Cappelletti in brodo di cappone
Ravioli di rapa rossa al burro fuso e semi di papavero
Ravioli di erbette e ricotta
“Nidi di rondine” (tagliatelline ai funghi e carne)
Ravioli di zucca al burro
Tagliatelle al radicchio trevigiano e lardo di Colonnata

Secondi piatti:

Tagliata di manzo all’aceto balsamico di Modena
Petto d’oca scaloppato al Marsala e uva
Petto d’anatra alle mandorle e miele
Carpaccio di bue affumicato condito con olio e fiori di capperi
Selezione di formaggi accompagnata da composta di carote e limone, marmellata di clementine e confettura di rosa e mele

Dolci:

Budino al gorgonzola con salsa di fichi e miele
Imperiale al cioccolato
Sbrisolona
Fantasia di rhum prugna e cannella
Semifreddo all’amaretto
Zuppa inglese

Sicuramente manderò un’altra mail al titolare e gli chiederò gentilmente se quando cambierà il menù, in primavera, vorrà informarmi sulle nuove portate, oppure gli proporrò di iscriversi da noi e di creare una news letter per informarci delle novità.