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Trattoria Bianca

Trattoria Bianca

In tantissimi ci hanno parlato di questo locale, pare uno di qualli vermente storici della città . Qui su GM però ancora nessuno l’ha recensito…
Qualcuno lo conosce/ne sa qualcosa? Com’è?

66 risposte

  1. in Realtà è tanto tempo che non vado.
    E' uno dei ristoranti dove si mangia/dovrebbe mangiare una cucina modenese d.o.c.
    Miei colleghi che l'hanno provato ultimamente me ne hanno parlato molto bene, la mia esperienza personale è stata abbastanza sfortunata, per cui non amando in generale andare per ristoranti per mangiare cucina locale non sono più tornato.

  2. io l'ho provato non molto tempo fa, ci hanno preso le ordinazioni e dopo torna la cameriera dicendoci che praticamente tutto quello che avevamo ordinato era finito! così abbiamo dovuto ripiegare sulle pochissime alternative rimaste. Le porzioni sono state molto scarse e per primo e secondo abbiamo speso circa 40 euro a testa. Magari è stata una serata sfortunata.

  3. Ciao,
    la Bianca è effettivamente un locale di riferimento per la cucina modenese, io l'ho frequentato diverse volte nel corso degli anni e ho sempre mangiato benissimo. Locale servizio e prezzi di fascia medio alta.

    Saluti

  4. Ciao coste, pensa che credevo fosse chiuso…. una volta era rinomatissimo, una pietra miliare per la cucina modenese, i tortellini in brodo erano fenomenali e il carrello dei bolliti da museo. Poi so che era stato venduto a un dipendente, e poi rivenduto ancora…. poi non ne ho più saputo nulla.
    Io ci sono stato varie volte negli anni 70-80, sempre mangiato da Dio, ma prezzi elevati, poi ci sono tornato un anno prima che vendesse, mangiato sempre benissimo, speso giusto.
    Poi dopo un anno ci sono tornato, questa ve la devo proprio raccontare perchè è stata talmente strana che me la ricorderò per tutta la vita.
    Mi presento con una collega, portata lì per fare bella figura, il locale era deserto di sabato sera, ci siamo accomodati ed abbiamo ordinato tortellini in brodo per due, poi io coniglio arrosto con patate al forno e lei un filetto all'aceto balsamico, Lambrusco Bellei ed acqua.
    Il cameriere tutto impeccabile nella sua classica tenuta da alta cucina tutta bianca, prende le ordinazioni e dopo 5 minuti torna con un cestino con dentro 2-3 pezzettini di pane e con le bottiglie del vino e dell'acqua già stappate.
    Il vino sa di tappo, glielo faccio presente e lui mi risponde: 'impossibile!'. rimango di stucco, lo invito ad assaggiarlo, ma lui bofonchiando rifiuta e se ne va con la bottiglia. Passano altri 5 minuti e torna con un'altra bottiglia già stappata che assomiglia moltissimo alla prima, e che sapeva sempre di tappo. Glielo rifaccio presente, invitandolo a portarmene una tappata. Lui se la prende ed alza la voce dicendo che sono io che ho delle balle, allora gli dico che va bene e mi tengo la bottiglia, che non bevo. Finalmente dopo una decina di minuti ritorna con un carrello con sopra due piatti, ciascuno coperto da una cupola enorme. Bene, mi dico, almeno si mangia…. posa i due piatti davanti a noi e con un movimento studiato alza le cupole, ci mancava solo che dicesse “oplà”. In mezzo ai due enormi piatti c'era una tazza da tè a due manici piena di brodo con dentro due, dico due di numero, tortellini……………….
    Vi lascio immaginare la mia faccia e quella della mia amica, ci siamo guardati negli occhi e poi abbiamo guardato il cameriere che con nonchalance ci augurava bon appetit……
    Abbiamo pescato i due tortellini in quel mare di brodo, effettivamente erano buoni, ma decisamente pochi…. dopo aver faticato a terminare la portata, il cameriere torna, spavira via tutto dal tavolo, e dopo 5 minuti ritorna col solito carrello con le solite cupole. Speranzoso di poter finalmente mangiare, attendo con ansia il sollevamento delle cappelle sistine…………………………………… ……………………………………….
    bum, più o meno come prima.
    Su un letto di 4 fettine impalpabili di patate arrosto troneggiava leggiadro un cubetto di coniglio solingo, mentre nel piatto dell'amica, un bottone da loden di filetto veleggiava su un fluido velo nero.
    Per fortuna il cameriere era già sparito, sennò gli tiravo i piatti in faccia….. non ho osato prendere nè il dolce, nè il caffè, nè l'amaro, ma mi sono defilato alla svelta, non prima di aver pagato 150.000 lire per il nulla.
    Eravamo intorno all'anno 1992, quindi neppure tanto in là direi. Non ci ho mai più messo piede, ma da voci che mi erano giunte, sembrava che la Bianca lo avesse rilevato nuovamente dal cameriere, pagandolo meno di quello a cui glielo aveva venduto.

  5. Grog, una domanda:
    questa sarebbe la famosa Bianca che si trova in una via a dx prima di salire sul ponte della stazione dei treni? e precisamente la famosa Bianca di Modena così rinnomate per il carrello dei bolliti?
    Se è lei, ci sono stato diverse volte anni fà, ma anni fà, con clienti che volevano mangiare modenese.
    La scelta era la Bianca o Oreste.

  8. il locale è proprio quello, ci andava l'alta società della città, organizzavano le cene dei congressi e le cene industriali…. poi puf

  10. andato 2 anni fa non ci metterò mai più piede!
    Mi ha fatto pagare anche quello che non avevo ordinato (es i gnocchini fritti portati appena seduti) e il conto di 120 eur in 2 x 2 primi 2 secondi acqua caffè e un vino da 22 eur è un FURTO!!!!!

  11. beh come prima risposta avevo scritto di un'esperienza sfortunata, vedo che la sfortuna in questo ristorante è abbastanza diffusa 🙂

  12. Il problema è che a questo punto difficilmente si troverà un volontario che si sacrifichi, e per il bene dell'umanità vada a confezionarci una recensione fresca di giornata…

    Per quanto ci riguarda ieri sera abbiamo optato per un altro locale (recensione in arrivo) e, da quello che ci dite, abbiamo fatto bene.

  13. Ok anche io devo constatare che il mio parere, per lo meno in questa occasione va un pò contro corrente.
    Mi domandavo però se è giusta o corretta una situazione di questo genere, considerando anche le ultime direttive delle linee guida in merito alle tempistiche delle visite, qui tutti hanno parlato di visite, positive o negative che siano, al passato remoto.
    Facciamo finta, poi magari non è questo il caso, che da poco sia cambiata la gestione, non trovate che sia ingiusto nei confronti di un eventuale nuovo gestore che magari ha appena investito, parlare di esperienze purtroppo così negative riferite a gestioni precedenti?
    Secondo me alcuni concetti delle linee guida in generale devono essere applicate dagli utenti mon solamente in fase di recensione.

    Cordiali saluti a tutti

  14. Coste la tua è una giusta osservazione, come allo stesso modo potrebbe essere giusto osservare che ci sono locali che qui sono assolutamente ben visti forse anche oltre il reale valore.
    Ma va da sè che VOX POPULI è qualcosa che non si discute se non provando di persona.
    Capisco le linee guida, l'educazione prima di tutto, ma un'opinione anche se non positiva è pur sempre rispettabile.

  15. Ciao squarza,

    quali sarebbero questi locali che secondo te su GM sono assolutamente ben visti forse oltre il loro valore reale, dillo pure, che male c'è, un' opinione come dici tu anche se non positiva è pur sempre rispettabile.

  17. So che un annetto fa, quando Kakà è venuto a Modena per farsi operare col laser la miopia, la sera è andato a cena dalla Bianca. Si potrebbe sentire da lui…
    Scherzo, xò se qualcuno lo ha indirizzato lì vorrà pur dire qualcosa.

  18. basta andare nelle classifiche dei più/meglio recensiti e vedere che allo stesso modo ci sono locali di altissimo valore che non vengono nè recensiti o addirittura affossati da opinioni a senso unico.
    Ma questo è il bello di un forum, e ben lungi anche solo un attimo dal voler cambiare o dal mettere sul banco degli imputati cose come queste.
    PER ME GM E' PERFETTO COSI' COM'E'.
    Solo girando, mangiando provando e concedendo chances a ristoranti dove non ci si è trovati benissimo ci si costruisce il proprio bagaglio di esperienze personali, e sicuramente mangiando fuori 3-4 volte alla settimana (purtroppo fuori regione quindi non ho mai ritenuto interessante recensire) ho una mia idea di base che in questo bellissimo gruppo di GM sto rivedendo alla luce di aspetti che avevo sempre sottovalutato. Ma poi è chiaro che allo stesso modo uno sia portato a mettere sul tavolo esperienze personali che ovviamente ne condizionano giudizi.

  19. Decisamente alcuni locali più che sovrastimati, godono di una popolarità che altri posti assimilabili non hanno. Ma qui contano le mode, i gusti personali, i gruppi di amici, le condizioni oggettivamente favorevoli…

    Faccio un esempio: ritengo che il Moreali sia uno dei migliori bar di Modena, ma non certo l'unico. Eppure è uno dei luoghi più recensiti (da qualcuno anche negativamente!). Altri luoghi sono meno popolari, ad esempio perchè in centro, dove non si va in macchina, e non certo per la qualità: ad esempio il caffè dell'orologio, che ha solo quattro recensioni, però tutte favorevolissime. (e così ho fatto nomi e cognomi)

    D'altra parte GM non è una guida, altrimenti pubblicherebbe a cadenza regolare una recensione ufficiale.

    Rimane l'obiezione sollevata da Coste66 circa la Bianca, uscita con le ossa un po' rottine da questo thread, a prescindere dalle attuali condizioni del locale.

  20. rispondendo a Coste66, queste che stiamo scrivendo noi NON SONO recensioni ufficiali, ma solo commenti, quindi giusto così!

  21. Beh, potremmo scegliere un paio di utenti e mandarli a mangiare da Bianca e fare una colletta per pagare loro la cena. Così poi sapremmo come si mangia…..

  22. ok allora in via ufficiosa, non ufficiale, possiamo dire quello che vogliamo, magari di un'esperienza di tanto tempo fa, magari di un ristorante che non c'è più o di un ristorante che ha cambiato gestione, tanto è un commento…..
    Io avevo solo sottolineato l'esigenza a mio parere di un pò di coerenza con le linee guida, stimolato, e non me ne volere GROG, dal tuo intervento fra l'altro simpatico, che manca solamente dei cappellini per essere una vera e propia recensione.

    Ma fa lo stesso, non c'è problema volevo solo essere propositivo e dire qualcosa che mi pareva giusto.

    scusate

  23. arrivo lunghissimo anche su questo thread, che credo sia interessante, se non altro dal punto di vista “storico” 🙂

    Riferendomi alla affermazione di Rolando, ti ricordo che sarebbe opportuno evitare termini come furto, che usi nel tuo commento. Vedo da come scrivi che sei sempre molto diretto, e quindi personalmente la prendo per una boutade, quale e', ma sicuramente c'e' chi la puo' intendere in senso letterale.

    Nelle regole del forum (che non vorrebbero essere una sterile lista di [si puo'] – [non si puo'], quanto una dichiarazione di intenti, l'espressione per quanto possibile dello spirito che vuole muovere gustamodena e chi vi partecipa) questo e' espressamente indicato.

    Per il resto, giustamente le opinioni sono assolutamente personali e come tali tutte da rispettare.

    Ad esempio, non sono assolutamente d'accordo con la proposta di grog! 🙂 🙂

  24. p.s. per quanto riguarda l'applicabilita' delle linee guida a questa discussione (rispondo a coste), credo non ci siano particolari problemi, questa e' una discussione interna, che “non fa curriculum”; per come la vedo io e' proprio un colloquio informale tra amici che si danno notizia di esperienze, naturalmente passate, ma che proprio per questo non inficiano l'eventuale attuale reputazione..

    secànd mè.. 🙂

  25. Inoltre chi ricercasse informazioni sulla Bianca ben difficilmente arriverà a leggere questi commenti, soprattutto quando, fra qualche mese, sarà sepolto sotto pagine di nuovi thread…

    Per quanto riguarda la proposta di Grog, io eventualmente sarei disposto a sacrificarmi per il bene della collettività! 😉 Comunque, con o senza la colletta dei gustamodenesi, penso proprio che prima o poi andrò a provarlo, questa caterva di commenti in realtà mi ha stimolato la curiosità!

    Marco

  26. Ok ragazzi, scusate ancora, accetto sportivamente e democraticamente le opinioni di voi tutti e di gi, anche se non sono completamente della vostra opinione.

    Salutoni a tutti

  27. In effetti devo dire che, sicuramente in buona fede e in modo del tutto involontario, questo bel confronto di idee ed esperienze, più o meno datate, può davvero funzionare anche come una sorta di riflettore puntato sul locale… credo che ci andrò presto!!! 🙂 🙂

  32. la organizziamo, prenotiamo, non concordiamo il menù e andiamo a vedere cosa succede…. al buio.

  40. bella idea quella di una missione esplorativa…

    fosse tra settimana volentieri!!!

    sarebbe sempre bello ritrovare uno dei punti di riferimento di modena 🙂

  43. ma: se la trattoria Bianca, quella di una voltak, nn esiste più se nn nel nome perchè cambiato gestione, e da quanto capito nn sei rimasto contento, ma cosa vai ad esplorare??????

  45. Esatto Gi, sono diretto e non ho peli sulla lingua.
    IMHO (e sottolineo IMHO) ovunque (salvo casi particolari es mangiate di pesce o tartufo o vini pregiati etc…) ti chiedano + di 40 eur x mangiare è un FURTO (!!).
    Già + di 30 eur è molto…!!

  46. Mah, vedi, questa tua opinione, che non condivido ma che rispetto, non è poi del tutto vera.

    Quello che voleva dire Gi è che, comunque sia, non è corretto esprimersi con “furto”, anche se come battuta capita a tutti di pensarlo, credendo di averlo preso in quel posto dopo una cena.
    Ma un conto è pensarlo fra sè e sè, o dirlo ad un amico, un conto è dirlo su un forum che è sotto gli occhi di tutti.

    Però, se mi permetti, così generalizzi un po' troppo.

    Non puoi utilizzare come metro di giudizio prima la spesa e poi quello che mangi e bevi.

    E' ovvio che in una pizzeria ti aspetti di spendere una cifra, in un agriturismo un'altra, in un trattoria un'altra ancora e in un ristorante chissà quanto. Ed è giustissimo così.

    Però dietro ognuno di questi locali ci sono (o almeno ci dovrebbero) essere costi di gestione decisamente diversi.
    Come lo sono i costi per le materie prime.
    Tu non hai idea anche solo su un taglio di carne, lo stesso taglio di carne, ma di diverse qualità, quali differenze di prezzo possa avere.
    Come su un “normale” vino da pasto e lo stesso, ma biologico.

    E poi dipende molto anche dalle quantità. Se cominci a fare bis di tris (bel gioco di parole) e a prendere vini e ammazzacaffè a nastro, anche un'osteria da battaglia, sai benissimo quanto si alza il conto, anche perchè in proporzione sono proprio quelli che costano di più alla fine.

    E se come hai detto tu escludi il pesce, il tartufo e il vino di qualità, una buona sfoltita l'hai già data.

    Con tutto questo voglio solo dire che mi trovo d'accordo con te fino ad un certo punto.

    Bisogna sempre tener presente dove si sta andando.

    Ermes, per fare un esempio, non è l'Erba del Re. E giustamente hanno proposte, locali, servizi e naturalmente costi ben diversi.
    Come è giusto che sia.

    Anche se ribadisco, Gi precisava un'altra cosa.
    Capita a tutti di prenderlo nel ####, ma c'è modo e modo di farlo sapere in giro. Soprattutto adesso che abbiamo stabilito tutti insieme un criterio che sia il più possibile corretto sia per noi sia per i ristoratori, che salvo qualche raro caso, rimangono sempre dei professionisti che si fanno un bel mazzo per dare qualità a quello che fanno.

    Con molto rispetto.

  47. forse la mia generalizzazione è stata un po' esagerata, ma sicuramente, visto che non navigo nell'oro,
    “utilizzo sicuramente come metro di giudizio prima la spesa (50%) e poi quello che mangio e bevo (45%)”. (e aggiungo: l'ambiente non mi interessa e il servizio x me incide solo se è negativo)
    Ovvio che tutto dipenda anche dalle quantità e dagli extra e dal tipo di cena.

    Provo a correggere: per un primo+secondo+caffè+dolce+vino normale mi aspetto di spendere dai 15 ai 30 euro.
    Dai 30 ai 40 è caro.
    Oltre i 40 “vendono fumo” (e tanti se ne approfittano; TALVOLTA è un furto)

  49. ciao ragazzi

    x GROG: non ho un vero e propio giorno libero, mi devo organizzare, non ci sono dal 22 al 29 giugno, meglio durante la settimana o a mezzogiorno.

    x Kava: credo che non basti sia come posti che come controvalore da lasciare…..

    x rolando : il tuo è un parametro troppo generico, come giustamente ha detto Kava, ogni ristorante, può come costi, avere dei riferimenti diversi, poi è chiaro che c'è sempre qualcuno che se ne approfitta, come del resto in tutti i settori.
    Il discorso prezzi comunque sarebbe molto lungo e a me, in tutta onestà, farebbe piacere parlarne, francamente però, il tuo punto di vista così estremo mi fa un pò perdere la voglia di disquisire in merito.

  50. E' giusto ragionare sui prezzi, è giusto sottolineare che spesso sono troppo alti è giusto mettere in luce chi vende fumo (e non sto parlando del ristorante del thread)
    ma è giusto allora iniziare a sapere che cosa si sta comprando perchè se è vero che una punto ed una bmw serie 3 sono sempre 2 auto è altrettanto vero che il loro costo sia differente per mille motivi.
    Credo che parlare di prezzi senza menzionare tutte le variabili citate da Kava sia assolutamente privo di significato. Rispetto per il lavoro del ristoratore sta anche nel non fare di tutta l'erba un fascio non solamente nel non usare determinati vocaboli.

  51. x rispettare il paragone:
    diciamo che IO la BMW non la comprerò mai, ma se me la regalano (o la vinco o vinco al superenalotto) non la butto via; se quindi inizio ad usarla, potrei venderla in quanto esasperato dal consumo elevato…

  52. x coste: se vuoi tiro fuori dal garage anche la Zavstava, magari ha un valore aggiunto 😉

    Ok per quella settimana, però non assicuro di esserci, è decisamente piena, fra lavoro, compleanno e ca##i vari

  55. sì ho abbondato con una v 🙂

    x coste: la settimana dal 23. Ci sono solo il 23 e il 24, ma non è un problema. Se non ci sono vi do le chiavi e andate voi 😉

  56. Coste, a son sunè! Avevo letto male. Anche per me quella settimana è un casino, quindi si potrebbe fare quella dopo

  57. per bicio: quella volta era intorno al 1992, sono passati circa 16 anni, forse qualcosina può essere cambiata.

    per rolando: sarò diretto, scusa la mia ignoranza, ma che cacchio vuole dire IMHO ????
    un piacere, puoi salutarmi IL VACCA, mi conosce bene, ero il suo fisioterapista preferito.

    per coste: interessante il mezzogiorno e la sera in mezzo la settimana, propendo per il mezzogiorno.

    per kava: se facessimo direttamente a luglio e a mezzogiorno, abbiamo tempo per organizzarci bene bene.

  58. sedici anni fà!!!!: 38 per mè e 30 (forse per tè), in quel periodo ci andavo ancora ed era ancora la Bianca. Bisogna indagare

  59. benissimo a mezzogiorno per me. E ottimo andare a luglio.
    Se ti interessa IMHO sta per In My Humble (oppure Honest) opinion…è uno dei tanti acronimi di internet, come lol e tanti altri

  61. Carissimi, io sarei disponibile nella seconda metà di Luglio, sempre che ne vogliate e possiate tener conto… perchè non voglio condizionarvi. 😉

  62. considerato il tempo che fa e considerato che da metà luglio in poi tornerà il sole (dicono), falcon dacci la prima data utile e ci pensiamo.

  63. Caro GROGG raccolgo il tuo invito, ma decidete pure la data che vi sembra più idonea, in ogni caso io sarei disponibile a partire dal 16 Luglio. 🙂

  65. Sei anni fà in occasione di un matrimonio ho pranzato in questo ristorante. Era una matrimonio informale quindi considerate un pranzo normale. Ho mangiato benissimo e ne ho un ricordo positivo sia per il servizio ma soprattutto per la qualità del cibo.
    Non so se nel frattempo sia cambiata la gestione, ripeto la mia ultima esperienza è stata sei anni fà.

  66. ho venduto lo studio 2 anni fa e adesso esercito solamente al domicilio del paziente al mattino e in un poliambulatorio a castelnuovo al pomeriggio

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