Al Pifferaio Magico

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Ciao.</p>
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Festeggiamo le nozze d'argento dei miei zii. Siamo in sei e andiamo al Pifferario.</p>
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Ne parlano tutit bene.</p>
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Parcheggiamo "sotto", due passi non fanno certo male. Questo ci consente di vedere in parte la struttura, particolare.</p>
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Cè parcheggio anche proprio davanti al ristorante.</p>
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Il locale è moderno, nasce dalla ristrutturazione di una casa piuttosto vecchia.</p>
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Non mi dilungo sulle peculiarità della struttura, parliamo di cibo, non di architettura.</p>
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Il menù alla carta è ricco e siamo indecisi.</p>
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Infine optiamo per una degustazione di Antipasti.</p>
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Sono 6. Bufala dorata con pomodorini e olive di Taggia. Carciofo alla Giuda con purè.</p>
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Guanciale con polentina su crema al parmigiano. Culatello con brioche calda alle noci.</p>
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Misticanza con guanciale. Cnelle di formaggio su crema di funghi al tartufo.</p>
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Tutti davvero buoni. Risaltano i sapori, distinti e mai aggressivi.</p>
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Accompagniamo gli antipasti con un ottimo Gewurztraminer.</p>
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Poi i secondi.</p>
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Filetto su pietra ollare. Noce di vitello al tartufo con uovo.</p>
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Svizzera "prima e dopo". Porco Porcino. Bollito e arrosti.</p>
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Il Filetto è notevole, sia per quantità che qualità, si scioglie in bocca.</p>
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La noce al tartufo è delicata e saporita insieme. Particolare l'uovo.</p>
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Il bianco da cottura in camicia e poi frullato. Il tuorlo cotto solo da una parte.</p>
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Il porco è un insime di carni con copertura del cappello di porcino, e ricostruisce un porcino,</p>
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al momento di servirlo a tavola.</p>
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I bolliti e gli arrosti sono serviti con salsa verde, mostarda, cipolline e purè. Buoni.</p>
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La mia svizzera... mi aspettavo di più. Quella "dopo", cioè cotta, è buona ma non particolarmente saporita.</p>
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Quella "prima" cioè cruda, non è condita, completamente al naturale. Chiedo dell'olio, ma non arriva.</p>
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Mi arrabatto usando le salse dei bolliti.</p>
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Buona l'idea ma qualcosa è da affinare.</p>
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Accompagniamo con del Dolcetto d'Alba.</p>
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Per dessert la torata commemorativa per le nozze d'argento.</p>
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Praparata dallo chef, una mille foglie buona buona.</p>
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Pane fatto in casa, buono davvero, sia morbido che speziati crostini.</p>
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La sera si conclude con la visita del ristorante, nelle sue (se ho contato bene) 8 sale, con temi e nomi diversi.</p>
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C'è anche la ricca cantina, con possibilità di cenare tra le bottiglie.</p>
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Sono stato soddisfatto.</p>
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Ottimo ambiente. ottimo cibo.</p>
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Peccato per il mio secondo, mi ha lasciato un po scontento.</p>
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Ecco perchè non i 5 cappelli.</p>
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Ma qualità, servizio e prezzo sono da 5 cappelli.</p>
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Raccomando.</p>
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Rod</p>
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