Azienda Agricola Luciano Saetti

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Abbiamo scoperto il Lambrusco Salamino di Saetti un po’ di tempo fa da Oreste in Piazza Roma a Modena, e ci era piaciuto molto, quindi abbiamo “scovato” la cantina e adesso ogni tanto ne andiamo a prendere un po’ .</p>
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La location è una semplice casa colonica in mezzo alla campagna, con la piccola cantina di fianco. La casa ha avuto dei danni con il terremoto ma con qualche intervento è tornata agibile,  e la cantina l’ha scampata.... Così Saetti ha potuto continuare il suo lavoro. Grande esempio di “tenere botta”, laboriosità e coraggio, Saetti ha anche detto che in confronto con i suoi vicini di Cavezzo è stato fortunato...</p>
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E’ un piccolo produttore che, come spiega lui stesso, fa il lambrusco con un procedimento simile al “metodo classico”, con anche la fermentazione in bottiglia e poi la sboccatura.</p>
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Il risultato è un lambrusco dal gusto particolare, chi se ne intende piu’ di me mi dice che il sapore è simile a quello del lambrusco di una volta...</p>
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Ci sono tre tipi di vino in tutto: un Lambrusco Salamino di S. Croce, un Rosato e poi anche un Rosso dell’Emilia fermo.</p>
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I lambruschi hanno un gusto fruttato e intenso. In particolare il Salamino ha un bel colore deciso e il Rosato secondo me ha un aroma di mandorla.</p>
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Anche il rosso fermo fatto da uve Lambrusco è un buon vino, ma per mio gusto presonale preferisco sempre le bollicine...</p>
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La bottiglia e’ molto ricercata perche’ ha l’etichetta di stoffa, scritta in giallo oro o in rosso su fondo nero... Sorprendente per una piccola azienda familiare!</p>
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Quando si toglie l’involucro esterno del tappo troviamo un biglietto dove Saetti spiega in breve come viene fatto il suo vino, che e’ biologico e senza aggiunta di solforosa.</p>
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In realtà non siamo dei fan dei prodotti bio ma il fatto che non contenga solfiti aggiuntiè una bella cosa...</p>
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Il costo per tutti e due i lambruschi è di € 5,50 a bottiglia. In effetti non è poco per un lambrusco comprato direttamente in cantina, però vista la qualità e la particolarità del prodotto direi che merita 4 cappelli.</p>
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P.S: Meriterebbe una bella recensione anche Oreste di Piazza Roma a Modena, cucina iper-tradizionale, non a buon mercato ma assolutamente qualitativa. Solo che ci siamo andati l'estate dell'anno scorso quindi è passato troppo tempo... Se ci torneremo non mancherò di scrivere...</p>
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