La taverna

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Quando sarai a Perugia, vai a mangiare alla Taverna: così mi ha detto Tranzollo prima di partire.</p>
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In loco Auro mi chiede: - dove mangiamo? Ho in mente due locali, hai qualche idea? - rispondo: - alla Taverna - e Auro: - era proprio uno dei due locali -</p>
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Locale romantico, nel cuore della città, in una caratteristica traversa, elegante, curato con servizio impeccabile; dolci e pasta rigorosamente fatti in casa.</p>
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Iniziamo con l'antipasto: assaggi  misti con crostinial tartufo, funghi, purè di patate condito al rosmarino, panzanella, insalatina mista con noci, fettine di salame, prosciutto e coppa, melone giallo locale tipico di stagione e fette di torta al testo. Questa torta conosciuta fin dall'antichità è una schiacciata di farina con acqua olio e sale con una punta di bicarbonato; deve il suo nome alla pietra refrattaria resa rovente dal fuoco. Quindi questi spicchi di torta farcita con o pomodorini e rucola, o prosciutto crdo o prosciutto cotto  e formaggio.Una favola.</p>
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2 tagliatelle al ragout umbro</p>
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1 parmigiana con zucchine, melanzane e carciofi</p>
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1 zuppa di fave e carciofi, tutti i primi  un incanto.</p>
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2 calici di vino, sagrantino di montefalco, ma non ricordo la cantina - strepitoso </p>
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Il dolce non può mancare: strudel di pere e uva con gelato alla vaniglia, non credevo di mangiare uno strudel così buono fuori dal Trentino: morbido, ricco ma il giusto, decisamente delizioso.</p>
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caffè per tutti </p>
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Grazie Tranzollo, grazie Auro, sono stata proprio bene.</p>
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e a tutti voi, se andate a Perugia, provatelo.  </p>