Trattoria La Bolognese

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Siamo a Vignola; dopo una mattinata di lavoro ci troviamo finalmente concordi di approffittare della pausa pranzo per andare in questo locale. Situata nel centro è la caratteristica trattoria Emiliana. Nota da tempo per il genuin cibo non vediamo l'ora di entrare.</p>
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Ci accoglie una signora di mezza età (e un po' di piu'). Appena seduti ci illumina dei suoi primi e ci porta due bottiglie di acqua; una frizzante e l'altra naturale e ci dice che quando avevamo deciso quale consumare ci avrebbe portato via l'altra. Una bottiglia di vino da pagare "a consumo" ...........consumo!!!??????......Si; dipende quanto ne bevi !!!......in dialetto modenbolognese duu diii (due dita) trii dii (tre dita) MHA !!!!!</p>
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Ordiniamo le famosissime tagliatelle alla bolognese tirate col mattarello a mano. Dopo 10 minuti arrivano le pietanze direttamente dalla sorella piu' grandicella (85 Anni). Lei è anche la cuoca dal '45 e ci dice che ormai è un po' stanca di fare la "rasdora" !!!!</p>
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Passando alle caratteristiche delle tagliatelle devo ammettere una cosa: FANTASTICHE !!</p>
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Almeno due etti di pasta color giallo; coperte da una ragu' a dir poco ottimo: non unto e cotto al punto giusto; saporito; non si nota la presenza eccessiva del "gambuzzo" del prosciutto tipico delle tagliatelle alla bolognese. Le definirei un misto tra quelle alla bolognese e quelle alla modenese. Il parmiggiano reggiano è di quello buono. Ricordano le tagliatelle che mangiavo dai nonni in campagna da bambino.</p>
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Decidiamo di non mangiare il secondo.</p>
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Dopo l'avventura entusiasmante dei primi e le frasi dialettali delle "rasdore" passiamo ai dolci.</p>
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Ci propongono la torta tipica al cioccolato e caffè di Vignola ("ma la nostra lee pio' bauna !!!") e quella alle mele.</p>
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Concordiamo e stupiti arrivano due piatti contenenti tre fette di torta l'uno. Non credevo che riuscissimo ma il piatto è stato pulito. Le torte sono effettivamente ottime.</p>
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Caffè, conto e via subito al lavoro.............ma felici!!!</p>
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Data la stufisia ci comunicano che il locale lavora il lunedi, martedi, mercoledi, giovedi e venerdi.......rigorosamente SOLO a pranzo perchè è dal '45 che fanno le "rasdore" e iniziano ad essere un po' stanche. </p>
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Ciao a tutti.</p>
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Jud Barbieri</p>