Il Busolo

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Di ritorno da Monteforte d’Alpone dove abbiamo disputato la maratonina sotto la pioggia, dopo molto girovagare, decidiamo di fermarci in questo locale .</p>
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Splendido giardino , edificio rustico, tutto ben curato, se cercavamo un locale “alla buona” abbiamo sicuramente sbagliato indirizzo, ma non ci spaventiamo ed entriamo.</p>
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Veniamo fatti accomodare da un solerte cameriere che non brilla in simpatia, ricorda in maniera vaga il personaggio di Lurch della Famiglia Adams , sarà alto più di un metro e novanta , meglio non fare troppo gli spiritosi.</p>
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Chi invece è spiritosa è la signora Loretta, che si presenta in sala in uno splendido abito da cuoca di colore nero con tanto di cappello , un personaggio che vale il prezzo del biglietto per simpatia e competenza e ………. ottima commerciante .</p>
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Si era deciso di partire con tre antipasti da dividere ed invece gli antipasti sono diventati sei !!!!</p>
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Antipasto di salumi : pancetta (molto stagionata, gusto ottimo) , prosciutto stagionato (discreto) , salame stagionato (nella norma) .</p>
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Antipasto particolare : talmente particolare che dopo averlo gustato abbiamo dovuto chiedere cosa fosse, lingua salmistrata pressata (originale e gustosa) , lonza di maiale cotta (discreta e delicata) , petto d’oca bollito e tagliato a fettine condito con aceto balsamico e sale grosso (da applausi) .</p>
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Di accompagnamento dell’ottimo pane “tipo Baguette” riscaldato e portato in un sacchetto di tela.</p>
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Breve pausa in attesa dei primi, anche qui la signor Loretta ci ha “guidato” verso un bis di primi .</p>
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Risotto all’Amarone e zucca : cottura al dente perfetta, il gusto dell’Amarone che si sposa con quello della zucca, a completare il tutto una decorazione a spirale di zucca affettata sottilmente ed alcune gocce di riduzione di Amarone ………. e dire che io avevo optato per l’altro piatto .</p>
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Porzione abbondante e , a scanso di equivoci, ci viene portata anche una zuppiera con altro risotto.</p>
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Pappardelle all’Amarone e TastaSal : meno delicato del precedente, il Tasta Sal è un impasto di carne macinata di maiale e insaporita con pepe, praticamente è il medesimo pesto che viene utilizzato per il salame. La riduzione d’Amarone fa un po’ più fatica a farsi notare, il TastaSal è piuttosto saporito e pepato, ma dopo la prima forchettata ……. arriva !!!</p>
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Da bere , assieme a cinque bottiglie d’acqua fra frizzante e liscia, un ottimo Valpolicella 2011 di cui non ricordo la cantina di produzione, abbiamo chiesto espressamente un’annata recente per non appesantirci troppo .</p>
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Chiudiamo con 4 caffè e la richiesta del conto.</p>
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Parte il giochino della serie “quanto sarà ?” , diciamo un po’ più caro di quel che speravamo , ma la qualità del pasto è stata “di soddisfazione” , siamo al limite del quarto cappello, forse quei 2/3 euro in più mi impediscono di assegnarlo ? Non sia mai , QUATTRO !!!!</p>
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Fuori piove ancora, ma ora non importa più ……………..</p>