Le Antiche Colonie

Località: Rivalta sul Mincio (MN)

Data: 08/02/2013

Utente: norby

176 recensioni dal 02 Marzo 2009

Contesto:

Prezzo: 25.00 € - Coperti: 1

Voto: cappellocappellocappellocappellocappello

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Segnalo questo locale per una caratteristica interessante: lo stinco affumicato cotto nella birra.</p>
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conosco bene uno dei titolari,Elio Marini, siamo membri di una associazione di assaggiatori di salumi, ma lui è un vulcano e pieno di interesse nel campo gastronomico: sommelier,profondo conoscitore della cucina mantovana,ricercatore anche di cucina antica,organizzatore di eventi neo gastronomici e altro.. È sempre un piacere intrattenersi a parlare con lui.</p>
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il locale,facilmente raggiungibile in 15 minuti da Mantova, e' abbastanza grande, una semplice e normale birreria,comunque sempre molto frequentata da ragazzi di tutte  le età. </p>
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Una due volte all'anno io è un gruppetto di amici andiamo a gustare questo favoloso stinco. </p>
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E' cotto per sei/otto ore nella birra, dolcemente e lentamente, e per questo richiede obbligatoriamente la prenotazione al giorno prima, od almeno nella mattinata stessa della prenotazione. </p>
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Arriviamo in orario perfetto e ordiniamo una birra leggera, in attesa del piatto forte. Dopo una ventina di minuti ecco che arrivano gli stinchi: uno a testa, di circa un kilo e tre, un kilo e quattro, accompagnato da una montagna di patatine splendidamente fritte,come garantito sempre da Elio!gli stinchi sono perfetti,profumano delicatamente di affumicato, sono cotti magnificamente.</p>
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La cotenna e' croccante nelle parti più alte, più esposte alla cottura, e morbidissima in basso. Si,mangiamo anche quella perché è fantastica,all'interno le parti rare di grasso profumano e sanno di birra. Ma la carne ci stupisce tutte le volte che la assaggiamo: e' morbidissima,quasi dolce,(l affumicato e' delicatissimo ) e si stacca dall'osso solo a toccarla con la forchetta. UNA PRELIBATEZZA!</p>
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accompagniamo la grande abbuffata con la stessa birra,rossa e belga,col quale viene cotto lo stinco. Abbinamento splendido perché la birra( credo sia Emku o qualcosa di simile) e' ottima anch'essa. Parlando con Elio impariamo che ne fa oltre cinquemila all'anno, e poiché è semp aperto,365 sere all'anno , vogliono dire  in media quindici al giorno. Ciò si traduce in materia prima eccellente,costante qualità e cottura sempre perfetta. </p>
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Alcuni di noi fanno fatica a finire i loro stinco,ma  tutto finisce con le ossa in un grande doggy bag x il cane di  Aldo. Anche il cane farà festa stanotte.  Finiamo con alcuni affogati al caffè, limoncino x tutti, e soddisfattissimi,dopo aver pagato 25 euro a testa,meritatissimo,salutiamo Elio e andiamo a gustarci tutti un buon sigaro nella sala fumatori più grande del mondo: la valle padana, quella sera stellata e freschissima. Torniamo più tardi a casa strasoddisfati e posso solo dire che si, e una abbuffata un po' particolare, ma una volta ogni tanto CONSIGLIATISSIMA.</p>

Commenti (12)