Antica Trattoria Cervetta

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Dopo aver letto tante recensioni su vari locali storici modenesi li sto provando un po' alla volta. </p>
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Ieri sera siamo stati alla Cervetta. Troppe volte avevo letto della mitica cotoletta ed era giunta finalmente l'ora di provarla. Ed in effetti......</p>
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siamo in tre,il locale,già descritto mille volte nei particolari,e piccolo ma molto accogliente. Veniamo subito fatti accomodare,immediatamente arrivano i menù,ordiniamo il vino ma quello prescelto e' esaurito,ma ripieghiamo su un Concerto di Medici Ermete,ottimo lambrusco reggiano. C'è ancora poca gente,il locale si riempirà più tardi, e quindi veniamo accuditi con splendida velocità. Ordiniamo solo due primi, che arrivano nel giro di pochi minuti..tagliatelle al ragù ottime,cotte splendidamente al dente e con un buon ragù, e classiche lasagne,anch'esse semplicemente ottime. Pasta verde,buon ragù,besciamella non eccessiva e profumi di una volta.siamo partiti molto bene! </p>
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Altrettanto velocemente arrivano le due cotolette e x me la trippa.  La trippa purtroppo non è all'altezza delle cotolette: il profumo non è perfetto e pulito e la trippa stessa,abbastanza morbida, e' affogata in un sugo troppo liquido quasi di solo pomodoro. Magari e' solo una mia abitudine a prepararla alla parmigiana,con abbondante carote e cipolla, e molto più asciutta. Comunque mangiabile,ma senza particolare entusiasmo. Entusiasmo che invece suscita la cotoletta che Grazia,mangiando sempre come un uccellino,mi lascia più di metà. Anche l'amico che è con noi la trova ottima: fritta spettacolarmente bene,secca e non unta fuori,croccante, ma morbidissima dentro. Non è particolarmente salata, ma la rucola,i pomodorini e la cipolla tagliata fine fine la accompagnavano senza sovrastarla. Non a caso quando il locale si è riempito abbiamo visto servire oltre il 50 percento di cotolette agli altri commensali. È veramente il piatto forte del locale, e stamane lo ho già consigliato ad altri amici.</p>
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Abbiamo finito con un solo dolce,buono,e due caffè, pagato il giusto conto di 89 euro, e usciti soddisfatti.  Penso proprio che tornerò presto x spararmi in vena una cotoletta tutta mia.</p>