Trattoria Il Fantino

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PREMESSA</p>
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Due volte l’anno organizzo il “G8”, ma come sempre non raggiungiamo mai gli 8 commensali causa pacchi e bidoni…stavolta siamo in 6</p>
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LOCALE</p>
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Ristorante/Trattoria storico del centro di Modena, caratteristico e famoso per la cucina tradizionale.<br />
Il posto (unico openspace) non è tanto e i tavoli sono stipati quasi all’inverosimile per sfruttare ogni buco possibile; ritengo che ci sia posto per un’ottantina di persone (se ci sono grosse tavolate, altrimenti una sessantina).<br />
Alle pareti è pieno di quadretti tipici e maglie gialloblu, come nella miglior tradizione canaro-geminiana.<br />
Il locale è pieno e c’è molto frastuono (al tavolo si parla a fatica); essendo molto “gettonato” per prenotare bisogna avere almeno un paio di settimane di anticipo (io prenoto 20 gg prima)</p>
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SERVIZIO</p>
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Nonostante siano in tre (perlomeno io ho visto solo 3 persone: due ragazzi co-titolari di cui un cuoco e un maitre + un cameriere), riescono tranquillamente a gestire tutte le tavolate senza intoppi; il segreto sta nel proporre a tutti un menù semi-fisso nonostante altre proposte della cucina</p>
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MENU</p>
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È appeso fuori e prevede</p>
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5/6 primi tradizionali di carne</p>
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    Tortellini della Bice alla panna o in brodo</p>
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    Gnocchetti di patate zucca e salsiccia</p>
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    Tagliolini funghi porcini e speck</p>
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    Tortelloni di ricotta</p>
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    Tortelloni di zucca</p>
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    Tagliatelle al ragù d.o.c.</p>
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5/6 secondi tradizionali di carne</p>
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    Tagliata di manzo con zucca croccante, scaglie di parmigiano e aceto balsamico</p>
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    Tagliata di manzo con patate</p>
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    "Le Sorbarette" Costine brasate al lambrusco</p>
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    Coniglio alla Fantino</p>
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    Bocconcini di pollo all’aceto balsamico o ai funghi porcini</p>
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    Involtini Vecchia Modena</p>
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    Pollo alla cacciatora</p>
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    Cotechino o zampone con purè e fagioli</p>
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+ gnocco tigelle</p>
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Alle tavolate viene proposto un menù fisso a 25 euro così composto:</p>
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-Tris con tortelloni, gnocchetti e tagliolini</p>
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-Gnocco tigelle e costine</p>
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-Assaggi di torte della casa</p>
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- acqua vino caffè amari (nocino/limoncello)</p>
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ORDINE (6pp)</p>
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Accettiamo il consiglio quindi prendiamo il menu fisso sopra descritto</p>
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VINO</p>
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Optiamo per un grasparossa (3 bottiglie) fresco che va giù molto bene, non ricordo la cantina</p>
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CIBO</p>
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Come per quasi tutte le tavolate, partono i vassoi di cibo.</p>
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Devo dire che le porzioni sono decisamente abbondanti.</p>
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Tortelloni burro e salvia: ottimi, appena fuori di poco dalla mia “top five”, ma decisamente molto buoni</p>
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Strozzapreti (non tagliolini) funghi porcini e speck: il condimento è ben amalgamato, ma dei tre primi è quello che meno mi entusiasma in quanto è poco saporito</p>
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Gnocchetti (piccoli) di patate zucca e salsiccia: piatto ottimo, con giusta amalgama di sapori fra i pezzi di salsiccia e i pezzi di zucca (che sembrano patate)</p>
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Tigelle molto buone, ottimi e di qualità i salumi (mi ricordo crudo, salame, pancetta, ciccioli);</p>
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viene portato anche il lardo e un piattino con 3 formaggi (brie, stracchino e zola): raramente ho trovato chi mi portasse lo zola, quindi ne aprofitto x la mia tigella salame e zola (in realtà andrebbe fatta con le fette spesse, ma mi adatto); farò anche brie e crudo, oltre alle classiche.</p>
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In accompagnamento un piatto enorme con le costine al lambrusco: molto buone, con la carne che si stacca facilmente; magari un po’ più unte sarebbero state il massimo, ma vanno comunque giù molto bene nel gargarozzo.</p>
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Sul finale arriva un piattino con pezzi di 3 torte (salame dolce, crostata e un’altra tutte buone), caffè e amari (limoncello e nocino il mallo)</p>
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CONTO</p>
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Come concordato, 25 Neuri a cranio</p>
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CONCLUSIONE</p>
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Sono 4 cappelli per quantità, qualità e rapporto prezzo/qualità.<br />
Si gioca IMHO il quinto per alcuni dettagli come l’assenza del sorbetto, l’estrema confusione presente e il piatto di strozzapreti non all’altezza del resto.</p>
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