Emili

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Per la verità è un po' fuori e bisogna inerpicarsi per le colline al di sopra di Sarzana per raggiungerlo, ma se si vuole provare in un posto particolare la cucina lunigianese, bisogna venire qui. La Trattoria Emili è a Giucano, un caratteristico paesino di poche anime, tutto di sassi. Il locale è ampio, curato,pulito, con un fantastico dehors che dà sulla valle. E' necessario prenotare perchè qui tutte le sere è esaurito : evidentemente la gente si accolla il disagio di raggiungerlo per venire qui a respirare un'atmosfera unica e per provare una cucina particolare e ruspante. Da Emili ti presentano la cucina della Lunigiana, una cucina semplice ma molto buona e originale. La parte del leone la fanno i testaroli, una specie di crepes suzettes fatte di acqua, sale e farina e cucinate su piastre di ghisa, chiamate testi. I testaroli, di forma rotonda o tagliati in quadrati o losanghe, vengono poi sbollentati in acqua e serviti con pesto alla ligure, con ragù di funghi o semplicemente con olio di oliva e parmigiano. Assieme ai testaroli la cucina prevede anche gli immancabili sgabei e poi carni, selvaggina , soprattutto cinghiale, insomma una bella scelta per il cliente.</p>
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Con mia moglie ci accomodiamo nella magnifica veranda da dove rimaniamo incantati da un tramonto di grande suggestione. Lei ordina testaroli al pesto, io all'olio e parmigiano, per assaggiare entrambi. I testaroli sono veramente delicati, e si sposano perfettamente tanto col pesto che con l'olio ed il parmigiano : un piatto originale, che merita di essere provato almeno una volta.</p>
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Dopo i testaroli ci lasciamo tentare dagli sgabei, che ti vengono serviti con un tagliere di salumi, e con formaggi e sottaceti.Buoni gli sgabei, forse un filo più spessi di come piaccionio a me, e discreto il piatto di salumi (lardo di Colonnata, prosciurrtto crudo, pancetta , coppa) : eccezionale l'abbinamento sgabei-lardo di Colonnata, tanto che, giusto per far pace col colesterolo, ne ho richiesto al gentile cameriere un bis. Buoni anche i formaggi (gorgonzola, crescenza, stracchino) ed i sottaceti.</p>
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Da bere ci hanno portato un buon Vermentino di Luni DOC 2012 Azienda Bosoni e due minerali.</p>
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Ordiniamo un dolce, una crema catalana senza infamia e senza lode, e poi terminiamo con due caffè ed un mirtino.</p>
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Pagato il conto ci facciamo una passeggiata corroborante  e digestiva nel paesino.</p>
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Il locale vale sicuramente una visita, bella la location, ottima la cucina,sarà un po' scomodo da raggiungere, ma come tutte le cose belle, bisogna faticare per conquistarsele..</p>
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