Il Cappero alle Mura

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Venerdì sera io e mio marito torniamo al Cappero alle mura per poter godere, probabilmente per l’ultima volta quest’estate, del bellissimo giardino. Ci accomodiamo dunque all’esterno, l’atmosfera è molto romantica e tranquilla come ricordavo, la temperatura è gradevolissima, staremo molto bene. :)</p>
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Appena accomodati, ci portano i menù, la carta dei vini, da cui scegliamo un buon bianco dal nome evocativo Brina d’estate di Scandiano, il cestino del pane, buonissimo e soffice, l’acqua e l’aperitivo gentilmente offerto, un calice di vino bianco insieme a pezzettini di torta di grano arso, saporita e morbida.</p>
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Il servizio è puntuale ed efficiente, sia proprietari che camerieri sono gentili, i tempi d’attesa perfetti. Cominciamo con due antipasti, diversi in modo da assaggiare più cibi, come faremo con le altre portate.</p>
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Il mio sformatino al Parmigiano Reggiano 24 mesi, unito a crostini al prosciutto crudo di Parma e gocce di balsamico, è ben presentato e ottimo, del resto lo avevo assaggiato due volte fa e confermo il giudizio positivo.</p>
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Abbondante e squisita, veramente ben fatta, la millefoglie di melanzana dorata ai cinque cereali, con pomodoro San Marzano passito all’origano selvatico e scamorza pugliese affumicata, scelta da Mauro.</p>
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Proseguiamo con due primi, io come mi ero ripromessa scelgo un piatto della cucina pugliese in omaggio alle origini dei proprietari, orecchiette Pugliesi con pomodorini passiti all’origano selvatico e burrata fresca di Andria; mio marito invece sceglie un piatto di pesce, pasta (chitarrine se ricordo bene) con rana pescatrice e granelli di pistacchio. Entrambi i piatti sono ottimi, delicato il primo di pesce, a cui il pistacchio dà un tocco in più, saporito e con un condimento di qualità il piatto pugliese dove, accanto a orecchiette ben fatte e a squisiti pomodorini, domina ma con equilibrio il sapore pieno e gustoso della scamorza fusa.</p>
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Come secondo scegliamo un piatto solo, da dividerci, e facciamo bene visto che la porzione è veramente abbondante: la gran grigliata pugliese, composta da carne (costoletta d’agnello da latte, salsiccia al finocchietto, salsiccia piccante, torcinelli, coppa di maiale, cavallo), da una fetta di caciocavallo e da verdure (melanzane, zucchine e radicchio). Tutti prodotti della Murgia Pugliese e tutto ovviamente grigliato con maestria.</p>
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A parte i torcinelli, ovvero interiora di agnellino, che non ho assaggiato ma che mio marito ha giudicato ottimi, ho assaggiato tutto e l’ho trovato delizioso, in particolare la carne, cotta bene, tenerissima e gustosa, agnello compreso che solitamente non mi piace.</p>
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Saremmo sazi ma lo spazio per un dolcetto ci sta sempre, anche perché ricordo e riprendo il dessert dell’altra volta che mi era piaciuto tanto: torta nera al cioccolato e lamponi e spuma di zabaione al moscato di Trani.</p>
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Confermo il parere più che positivo, la torta è soffice e golosa, la spuma fresca e delicata. Assaggio anche il dessert di Mauro, un sorbetto alla mela verde (non fatto da loro, mi precisa con correttezza la proprietaria), abbondante, freschissimo, direi quasi digestivo, sicuramente delizioso.</p>
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Terminata la cena ci intratteniamo a parlare piacevolmente e a lungo con i proprietari e dalle loro parole capiamo la passione e l’entusiasmo con cui svolgono il loro lavoro, del resto i risultati sono tangibili, bravissimi! :)</p>
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 Una splendida serata, al costo, equo, di 95 euro complessivi. Sicuramente torneremo, intanto lo consiglio caldamente!</p>