Trattoria dall'Oste Vittorio

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L'”Oste Vittorio” è uomo di grande esperienza.</p>
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Il Pedriali basta guardarlo bene in faccia per non avere dubbi al riguardo.</p>
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Il ristorante è gestito in forma familiare da padre (Vittorio), figlio (Christian), madre (Eleonora) e nuora (Barbara). Il massimo, dunque, della garanzia sia qualitativa che di progetto professionale!</p>
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Le strutture che hanno fatto grande l'Italia di sempre...</p>
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Il locale è molto piacevole, con bei tavoli grandi, mura ben dipinte e qualche mobile di legno vero. Poi, il grande braciere, sempre ben alimentato a legna e pronto ad accogliervi, per esser ben governate, le carni di varia tipologia che il locale si bea di somministrare.</p>
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Il solito periodico incontro tra sei amici è la scusa per passare una bella e piacevole serata chiacchierando con la famiglia Pedriali.</p>
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L'antipasto, somministrato senza nemmeno doverlo ordinare, è semplicemente favoloso! Sia per la sua semplice essenzialità che per la qualità oserei dire assoluta: culatello, ciccioli montanari, coppa di testa, diveersi salami nostrani e pancetta...</p>
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Per i primi si scelgono i tortellini che, per un locale, sono sempre un rischio! E' facile scivolare su un piatto che di solito il “migliore in assoluto” è quello che si mangia a casa propria...</p>
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Ebbene, a detta di tutti e sei, che copriamo le provincie di Modena, Bologna e Forlì, risultano perfetti: per consistenza della pasta sfoglia non troppo sottile, del contenuto del pesto di certa pezzatura ben piacevole al palato e correttamente speciato di noce moscata, per il brodo fatto come si deve con le carni di gallina e di manzo e dal tenue retrogusto di sedano e carota.</p>
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Qualcuna bissa con tagliolini al ragout o caramelle alla modenese, ma i più con un secondo passaggio di tortellini.</p>
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Le carni alla brace sono una delizia che non ci si dimenticherà presto! Non è facile la gestione del braciere, ma Christian (il figliolo) dà dimostrazione di esserne esperto manipolatore... ottime le frollature nonché le cotture. Ci si delizia di asado, costolette di agnello e filetti... contornati da patate al forno ed una miriade di verdure cotte del buffet sempre a disposizione.</p>
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Sale macinato al momento ed olio di oliva sono il semplice condimento della carne.</p>
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I dolci sono tocchetti di crostata alla composta di prugne e di torta barozzi.</p>
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I vini che ci accompagnano per tutta la serata e che seguono un prosecchino offerto ad inizio crapula spaziano dal più semplice pignoletto, al lambrusco di Sorbara, da un eccellente Montepulciano, ad un buon Vin Santo toscano...</p>
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Vari distillati e liquori chiudono, intorno alla mezzanotte, una serata iniziata alle 20,30.</p>
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Che dire, una serata piacevole e ben “alimentata” che, alla compagnia, ha instillato il desiderio di farvi ritorno il prossimo mese organizzandola in anticipo con il prode Vittorio: cotechini, zamponi e salama da sugo (al cucchiao o da affettare) ne saranno le principali portate.</p>
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Osti amabili e disponibili a narrare, narrarsi ed ascoltare.</p>
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Gr<span lang="de-DE">üß Gott.</span></p>