Al Mangiar Bene

<p>Veniamo indirizzati in questo ristorante da un'amica che ha vissuto a Perugia diversi anni. Il locale è raggiungibile a piedi dal centro, percorrendo un vicoletto in discesa con gradini bassissimi. L'atmosfera all'interno è calda, tavoli e sedie rustiche, mattoni a vista, soffitto basso ad archi, luci soffuse; non mancano certo i sorrisi e l'accoglienza è eccellente. Apriamo il menù e leggiamo "<strong>Questa trattoria-pizzeria ha la pretesa di essere un progetto di</strong><em><strong> filiera corta biologica</strong>.</em> Per l'acquisto di materie prime non ci avvaliamo dei canali di intermediazione convenzionali ma di un rapporto diretto con le aziende agricole locali, prediligendo quelle a conduzione biologica." Siamo già estasiati.  Sfogliando le pagine ci accorgiamo che vi è scritta la <strong>provenienza di ogni singolo ingrediente</strong>, con tanto di nomi delle aziende agricole in cui sono stati comprati. E' specificato che viene utilizzato il sale integrale di Trapani lavorato a mano.</p>

<p>Ordiniamo: <strong>Umbricelli cacio e pepe</strong>, <strong>gnocchi freschi di patate alla norcina</strong> (panna salsiccia e salsa tartufata). Un <strong>tortino rustico con verdure di stagione</strong>, una <strong>scamorza al coccio con prosciutto crudo</strong>. Da bere una bottiglia di vino rosso e una di acqua. <br />
<span style="line-height:1.6em">Ogni portata è veramente deliziosa, cotta al punto giusto, siamo davvero al settimo cielo. Arrivati alla cassa senza un'idea di ciò che avremmo speso per cotanta bontà, paghiamo soltanto 20€ a testa, e ci viene anche offerto un amaro alle erbe. </span></p>

<p>Questo ristorante, IMPERDIBILE se vi trovate a Perugia, è davvero l'esempio lampante di come la ristorazione possa dare <strong>spazio alle piccole aziende agricole</strong>, che siano biologiche o meno, senza che questo comporti uno smisurato aumento di prezzo e senza rinunciare alla vera qualità e al vero gusto. Per non parlare poi del fatto che, come recita anche il loro menù, senza utilizzare prodotti delle multinazionali dell'agroalimentare si da la possibilità alle nostre campagne di vivere e dare vita ai nostri agricoltori.</p>