La Vecchia Filanda

<p>Che bella scoperta! Questa e' la prima cosa che mi viene in mente.</p>

<p>Domenica sera, voglia di mangiare funghi ma poca voglia di fare chilometri in macchina per andare in uno dei tanti locali noti della montagna e cosi', complice gustamodena, io e mia moglie decidiamo di prenotare in questo locale; vista la stagione i funghi freschi non dovrebbero mancare....</p>

<p>Arriviamo in questo locale un po' imboscato, nelle campagne modenesi vicino a Collegara, il locale e' molto semplice, spartano negli arredi, insomma una trattoria molto alla buona come quelle di una volta, quelle che fanno parte dell'immaginario collettivo; siamo all'aperto, il numero del tavolo e' segnato su una fiaschetta di Chianti vuota, c'e' un solo tavolo occupato al nostro arrivo e durante la serata se ne riempiranno solo altri tre.</p>

<p>Il titolare che fa anche da cameriere ci porta i menu': la scelta non e' vastissima ma tutta a base di funghi, selvaggina di cinghiale  e cervo oltre all'intramontabile gnocco e tigelle.</p>

<p>Saltiamo l'antipasto, che dal menu' risulta essere gnocco e tigelle + salumi vari e formaggi a 15,00 euro, io prendo delle tagliatelle ai funghi misti profumate al tartufo, lei una tagliata ai funghi anch'essa profumata al tartufo, una porzione di porcini fritti e una grigliata di porcini.</p>

<p>L'attesa e' nella media anche perche' i piatti sono preparati al momento, quindi 20 minuti di attesa sono assolutamente equi; ci portano le tagliatelle e la tagliata insieme seguite a ruota dai funghi fritti e dalla grigliata.</p>

<p>Oltre al pane ci portano anche delle tigelle appena fatte; le mie tagliatelle sono ottime,  fatte a mano, ruvide e condite con un sugo ai funghi buonissimo, niente panna aglio praticamente inesistente e prezzemolo fresco, i funghi sono chiodini, porcini e un altro tipo che non ricordo tutti freschissimi.</p>

<p>La tagliata di mia moglie ha lo stesso sugo, carne tenerissima da come mi riferisce; nel frattempo io ho finito le tagliatelle e approfitto per imbottire una tigella con una cappella di porcino alla griglia... una bonta' sia le tigelle che mi ricordano quelle montanare, grandi morbide e un po' mollicose, sia il fungo il cui sapore e' lasciato il piu' possibile al naturale condito solo con un pizzico di sale e olio. </p>

<p>Per ultimo ci dedichiamo ai funghi fritti, per niente unti senza alcun tipo di pastella, sembrano passati nella farina gialle della polenta vista la croccantezza della crosta; inutile dire che anche questi sono da film.</p>

<p>Siamo pieni, le porzioni sono abbondanti ma non cosi' tanto altrimenti non ci saremmo arrivati in fondo; nel frattempo abbiamo bevuto una bottiglia d'acqua frizzante e due caraffine di vino: una di bianco frizzante e una di rosso.</p>

<p>Ci chiedono se vogliamo dei dolci ma saltiamo, passo direttamente al caffe' e a una grappa.</p>

<p>Sono le nove e venti, chiediamo il conto e facciamo due chiacchere col titolare che ci dice di essere un montanaro, prima il ristorante era a Piantacroce e che il loro cuoco era quello che e' stato alla Locanda Zita per 10 anni.</p>

<p>i 63,00 euro sono cosi' suddivisi: </p>

<p>2,50 euro a coperto</p>

<p>primo 8,00</p>

<p>tagliata 15,00</p>

<p>grigliata di porcini 12,00</p>

<p>porcini fritti 9,00</p>

<p>vino in caraffa 6,00</p>

<p>acqua 2,00</p>

<p>caffe' offerto</p>

<p>grappe 3,00 l'una</p>

<p>Ottimo locale, ottima scoperta, spero non venga sottostimato perche' con una location non proprio di "tendenza" rispetto ad altri.</p>

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