Ristorante Fiaschetteria il Latini

<p>L'occasione è stata una visita obbligata al consolato americano, in compagnia di un collega, per richiedere un visto di lavoro.<br />
Il consolato si affaccia sull'Arno a circa un kilometro da pontevecchio e, anche se la giornata non è delle migliori, ne approfittiamo per spendere un'orettain giro per il centro di Firenze mescolandoci con i turisti.<br />
Ormai a Firenze non si sente più parlare Fiorentino e si fa fatica a sentire parlare Italiano, tanto che i venditori ambulanti su rivolgono a noi in inglese, nonostante le nostre facce da mangiatori di spaghetti.</p>

<p>Guardando le vetrine viene ora di pranzo... il piano iniziale prevedeva di salire in macchina e farci una Fiorentina al Mugello sulla via del ritorno, ma la fame è troppa e decidiamo di cercare un locale in centro, possibilmente senza fare la fine dei "polli da spennare".</p>

<p>A Firenze ci sono stato poche volte, ma una delle serate più belle l'ho passata a "Il Latini", osteria storica.<br />
Il locale, la sera pullula di Giapponesi e Americani, con le guide aperte in mano, in cerca di un po' di (falsa) autenticità.<br />
Nonostante tutto Il Latini ha mantenuto una sua dignità, un menù tipico piuttosto rigoroso e una impostazione familiare che lo salvano, almeno in parte, dalla "turisticizzazione" selvaggia che stanno subendo le nostre città d'arte.</p>

<p>Entriamo, ci sediamo nella prima saletta.<br />
Sui tavoli, apparecchiati come si deve con tovaglia e tovaglioli bianchi di stoffa pesante e doppio bicchiere, ci aspettano: pane toscano, olio, aceto rosso e fiasco di Vino Rosso Toscano. Dal soffitto pendono decine di prosciutti e sul bancone padroneggia una Finocchiona pronta per essere affettata.<br />
L'atmosfera è quella giusta, con l'oste che scherza e fa battutacce per intrattenere garbatamente i 4 tavoli occupati, fra cui il nostro.<br />
Non vedendo fiorentine negli altri piatti e non sentendone nemmeno il profumo nell'aria, mi scappa una domanda: "La fate la bistecca oggi?"...<br />
Risposta: "No, oggi facciamo Sushi..." e poi decisamente sconsolato mi dice: "una domanda così non me l'aspettavo da un Emiliano come te. Vergognati!".<br />
Me lo sono meritato.</p>

<p>Antipastino misto:<br />
- 2 pezzi di finocchiona<br />
- 6 fette di prosciutto<br />
- insalata fredda di farro con verdure<br />
- 2 crostini con fegatini</p>

<p>Quello che rimaneva del meraviglioso pane toscano è stato finito intingendolo nell'olio.</p>

<p>Prosuguiamo con una bistecca, taglio minimo, ovvero 1,4 kilogrammi.<br />
come contorno: fagioli all'uccelletto e patate al forno.</p>

<p>La Fiorentina è da 10 e lode. Questa qualità non passa inossevata. Tenera e saporita, cotta perfettamente, su fuoco a legna.<br />
Ma il vero segreto è la stagionatura della carne, che qui in Toscana è ancora curata a dovere.<br />
Tutto il resto è buono e cucinato con cura.<br />
L'olio (etichettato "Il Latini") è ottimo e Il vino, anch'esso marcato "Il Latini", si lascia bere e, benché servito come se fosse vino sfuso, non fa rimpiangere più costose bottiglie.<br />
Senza chiedere nulla ci vengono portati cantucci (ottimi veramente) e vin santo.<br />
Il pranzo si è concluso con un caffé.<br />
Durante il pasto abbiamo bevuto anche 2 bottiglie di acqua gassata.</p>

<p>Il conto è stato di 90 euro in tutto, 45 a testa.</p>

<p>La qualità mi è sembrata piuttosto alta. Stessa impressione che ho avuto la volta precedente a cena, ma a pranzo di un giorno feriale si può assaporare quella atmosfera che la sera è andata perduta.<br />
L'impressione è che non si abbia molto controllo su quello che viene servito, nel senso che, una volta scelta la portata principale, l'oste tende a standardizzare il servizio in termini di vino, antipasti, contorni e cantucci, senza chiedere nulla, ma semplicemente servedo quanto è previsto. Lo stesso vale per il vino. Questo modo di fare che in certi casi disturba, fa molto "osteria", e devo dire che da noi è stato apprezzato.</p>

<p>Anche il prezzo è apparso standardizzato, una decina di euro in meno sarebbero stati graditi, ma a mio parere non è scandaloso, per il centro di Firenze e soprattutto se pensiamo a quanto costa al supermercato una Fiorentina con filetto da 1,4 Kg. E questa era veramente speciale.</p>

<p>Quello che conta è che abbiamo mangiato bene, tanto e siamo stati bene.<br />
I cappelli sono 4.</p>

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