Osteria La Bettola nel Podere Elisa

<p>Ritorno dopo diversi anni al Podere Elisa, sono invitato al pranzo annuale della più grande società podistica reggiana, la Biasola.</p>

<p>So esattamente il costo sostenuto per ogni commensale, per cui posso permettermi di scrivere questa recensione anche da “invitato non pagante”.</p>

<p>Siamo “stipati” nell’ampio salone al piano superiore di questo splendido casale ristrutturato, siamo ben oltre le cento unità, in tavoli tondi da otto/dieci persone, il soffitto è piuttosto alto, in legno, l’acustica ne risentirà moltissimo.</p>

<p>Un bel tovagliato in stoffa pesante, doppio bicchiere e doppie posate.</p>

<p>Sarà un pranzo che durerà moltissimo fra premiazioni, lotteria, discorsi vari (anche il mio).</p>

<p>Ci sediamo ed alle 13:30 in punto si inizia.</p>

<p>Come vino è stato scelto un Lambrusco Vigna di Tedola dell’Azienda Agricola Reggiana di Borzano d’Albinea, un discreto lambrusco di un bel colore porpora e dal gusto corposo (per quanto corposo possa essere un lambrusco) che ci accompagnerà per tutto il pranzo assieme a diverse bottiglie di acqua frizzante e naturale.</p>

<p>Si parte con i tortelli, d’erba e di zucca, serviti ad ogni commensale da camerieri molto professionali, anche se qualcuno è alle prime armi.</p>

<p>Sono conditi di solo burro, la pasta è abbastanza spessa, la forma a raviolo, classici reggiani sia quelli verdi (la ricotta la lasciamo ai modenesi) sia quelli di zucca (l’amaretto lo lasciamo ai mantovani), personalmente faccio il bis, l’unico distinguo è che non mi piace il mix, o mi porti un tipo o mi porti quell’altro!</p>

<p>Come secondi ci vengono proposti:</p>

<p>guancialino di maiale brasato con purè di patate, tenerissimo, con un ottimo fondo di cottura ed un soffice purè;</p>

<p>arrosto di spalla di maialino nero con contorno di patate al forno e cipolline glassate, un po’ asciutto l’arrosto, ottime le patate, discrete le cipolline.</p>

<p>Come dolce una splendida coppa di gelato fiordilatte con insalata di fragole, il nome è “roboante”, in realtà si tratta di un gelato ai frutti di bosco!</p>

<p>Seguirà il caffè.</p>

<p>Spesso questi pranzi/cene con numerosi commensali creano grosse difficoltà ai locali perché non è facile che la qualità di cibo e di servizio siano perfetti, oggi non è stato così, sarà che ero al “tavolo presidenziale”, sarà che le portate sono state portate più volte e ciò ha permesso di mantenere il cibo ad una temperatura di servizio corretta, debbo dire che l’esame è stato superato a pieni voti.</p>

<p>Siamo tranquillamente oltre il consigliato e mi permetto di aggiungere d’ufficio quel “poco” per raggiungere il quarto cappello.</p>

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