Iodio Puro

<p><em>scrivo di questo nuovissimo locale ad una settimana dall inaugurazione,pertanto ancora in fase di rodaggio.</em></p>

<p><em>il locale è gestito da Cristian del Calle 9,un pub proprio li di fronte e da Vittorio,il vecchio gestore,tra gli altri ,dell osteria del mare in Pomposa.Vittorio è un grandissimo chef e questo è gia un biglietto di presentazione non male.</em></p>

<p><em>l ambiente:molto moderno ma anche caldo,con alle pareti una serie di bottiglie da premio.la prima sala vede in bella vista il bancone dove i 3 chef,alla maniera dei japan,preparano i piatti di pesce.divani e anche sgabelli proprio sotto il bancone,accogliente ed informale.l altra saletta,piu riservata,apre su una vetrata che separa da un rilassante giardino interno.</em></p>

<p><em>dopo un veloce pranzo di mezzogiorno,provo la sera,un aper.</em></p>

<p><em>seduti optiamo per un piatto di scampetti crudi e di un piatto di tartare di ombrina.Sugli scampi,nulla da dire,freschi e polposi.La tartare è  un 10! Farcita con piccole quadratini di verdurine e con un sottostante di una specie di panna acida tipo yogurt. Meravigliosa.gia a pranzo avevo preso un piatto unico di insalata con crudo di ombrina,splendido.</em></p>

<p><em>il menu è composto da crudi ma anche paste,paste ripiene,insalate particolarissime tutte ittiche,piatti al vapore e ,nnovità, 3/4hamburger di pesce.</em></p>

<p><em>cotture per induzione o vapore.</em></p>

<p><em>vini:carta non ancora disponibile,ma esposti e in vari frigorifferi,il meglio dell enologia bianca ,champagne,italiani e non.</em></p>

<p><em>a propisito,bevuti 3 calici di Timorasso ,un vitigno auctono prodotto da quell innovatore che è  Walter Massa.</em></p>

<p><em>direi che a modena l offerta ittica è veramente ad alti livelli.</em></p>

<p><em>e vedremo in via gallucci,al posto della vecchia Toscana,il nuovo ristorante ,Quinto Quarto,cosa offrirà. ..</em></p>