Ranzani 13

<p>Erano mesi che il Barone decantava questo locale in centro a Bologna, finalmente decidiamo di farci una “scappata”.</p>

<p>Evito accuratamente le aspettative per cercare di essere il più obiettivo possibile.</p>

<p>Appena arrivati veniamo accolti da Francesco, il titolare, grande amico del Barone, simpaticissimo ed affabile che ci ha riservato quello che è probabilmente il miglior tavolo del ristorante, almeno come climatizzazione.</p>

<p>A proposito di tavoli, non ce n’è uno uguale all’altro, hanno però un denominatore comune, sono in legno, piccoli e scomodi, come sedie e panche, coperti da una semplice tovaglietta di carta rustica, il tovagliolo è in tessuto non tessuto, i bicchieri piccoli e bassi come posacenere.</p>

<p>Ci vengono portate d’ufficio due bottiglie d’acqua, una frizzante ed una naturale che alla fine sono state un ottimo toccasana.</p>

<p>Decidiamo di ordinare un menù degustazione di pizze gourmet, ma prima, della solita serie “abbiamo gli occhi più grandi della bocca”, un cospicuo aperitivo a base di fiori di zucca fritti (un po’ unti, ma tanto buoni), mozzarelline fritte, patate cacio e pepe (da favola) ed un hamburger Italiano da condividere (hamburger di manzo da 180 gr, mozzarella di bufala, insalata, pomodoro, basilico, origano in pan brioche).</p>

<p>E prima delle pizze una parentesi sulle birre: non sono in grado di elencare marche e tipi in maniera esaustiva, ma posso assicurare che la qualità delle birre servite e la varietà di fusti alla spina e di birre in bottiglia è di livello eccezionale, per cui siamo passati da IPA a stout, a belghe, terminando con un paio di birre acide eccezionali, una per tutte La Mummia del Birrificio Montegioco.</p>

<p>Ed andiamo alla degustazione di pizze, ci vengono servite tagliate in otto spicchi con questo ordine:</p>

<p>Fuori menù della serata: burrata, fichi, prosciutto di parma;</p>

<p>Punizione: mozzarella fiordilatte, patate, gorgonzola, speck;</p>

<p>Via Emilia: mozzarella di bufala, patate, gorgonzola, mortadella, riduzione al pistacchio;</p>

<p>Cantabrico: burrata e acciughe;</p>

<p>l’originalità dei gusti e dei sapori è pari alla qualità dei prodotti usati, non ci sono dubbi, siamo di fronte all’eccellenza, ma particolare è l’impasto e la cottura dello stesso;</p>

<p>non ci troviamo di fronte ad una pizza che rispetti un canone classico (sottile, media, napoletana, al tegamino, ecc.), ma ad una pizza che prodotta usando farine speciali e lievito madre si esalta ed esalta il palato.</p>

<p>Siamo veramente di fronte ad una pizza gourmet!</p>

<p>Prima di alzarci, Francesco ci porta personalmente quattro cannoli siciliani, ottimi anche questi.</p>

<p>Terminiamo con un caffè con qualche fondo ed andiamo a pagare.</p>

<p>Premetto che il conto totale ammontava a 148 euro in quattro, poi l’amicizia ha fatto il resto, “il dolce è offerto, anche quelle due birre in bottiglia, poi tolgo qualcosa perché siete venuti da Reggio, dai facciamo 100 euro e Vi offro l’amaro del capo”, già perché non bastava quello che già aveva fatto.</p>

<p>Che dire, fatto salvo il prezzo originale che non è certo a buon mercato (le pizze viaggiano fra i 10 e i 13 euro), grande qualità nelle scelte dei prodotti usati, grandissima qualità ed assortimento di birre artigianali italiane ed estere, affabilità e professionale del titolare e dello staff, aggiungiamo l’occhio di riguardo che ci è stato dedicato e non si può assegnare meno di cinque cappelli, SERATA IMPERDIBILE.</p>

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