Edelweiss

<p>“in tutta sincerità, io preferisco mangiare i piatti tipici della regione in cui mi trovo e qui non siamo dalle parti di Firenze”</p>

<p>Con questa frase, un anno fa, conclusi la recensione di questo locale specializzato in cucina toscana nel bel mezzo del Comelico!</p>

<p>Da allora, cambio gestione e cucina tipica sappadina con qualche interessante divagazione.</p>

<p>Prima passeggiata domenicale per Sappada e all’esterno del locale fa bella mostra un cartello riportante il menù e la scritta “cucina tipica sappadina” e allora….alla sera siamo già lì.</p>

<p>L’arredamento è rimasto molto simile, tanto legno, tovagliato di stoffa, molti attrezzi agricoli appesi alle pareti ed al soffitto.</p>

<p>Veniamo fatti accomodare e ci vengono consegnati i menù, pochi secondi e la proprietaria, scusandoci, ce li ritira per poi riportarceli con alcune aggiunte: variazione del menù settimanale in tempo reale!</p>

<p>Assieme ad uno spritz aperol ci facciamo portare un tagliere di salumi e formaggi da condividere, ed è un trionfo di speck, salame, prosciutto e formaggi.</p>

<p>A seguire optiamo tutti per un primo accompagnato da una minerale (loro) ed una ottima Weissbier Andechser .</p>

<p>Si va dai classici Spatzle alla Sappadina (con speck e panna), ai Ravioli di patate e radicchio spolverati da ricotta grattugiata e alle mie Quenelles di Trota condite con salsa di peperone e zafferano, piatto originale in cui il peperone si rivela delicatissimo e si abbina in maniera elegante all’altrettanto delicato sapore di pesce.</p>

<p>E per finire uno strudel ed una fetta di Sakertorte.</p>

<p>Gran salto di qualità del locale, personale professionale, veloce, gentile, titolare affabilissima e propensa a spiegare e descrivere con dovizia di particolari i piatti e la nuova filosofia del ristorante.</p>

<p>Ci rivedremo anche in altre occasioni provando diverse portate e rimanendo sempre soddisfatti.</p>