Retrogusto

<p>Compleanno di un carissimo amico, siamo in 6.</p>
<p>Dopo essere stati accolti dal gentilissimo proprietario a fatti accomodare al tavolo, decidiamo di affidarci completamente a lui per la scelta delle proposte da degustare.</p>
<p>come antipasti ci sono stati portati: ricotta di capra con tartufo e passata di asparagi, sformato di broccoli su crema di taleggio, e spiedini grigliati composti da mozzarelline avvolte nello speck  e podorini. Difficile dire cosa fosse meglio, tutto eccellente.</p>
<p>Come primi piatti un bis di mezzelune ripene di ricotta e basilico con sugo di pomodoro e basilico e ravioli al cacao ripieni di ricotta e erbette conditi con burro fuso e tatrufo. Le mezzelune favolose, piatto di una semplicità disarmante e di qualità superiore, notevolissimi anche i ravioli.</p>
<p>Come secondi piatti faraona all'arancio e mandorle con patate al forno. La faraona stupenda cotta sottovuoto a bassa temperatura, tenerissima e soda allo stesso tempo, la preparazione all'arancio non invadente e assolutamente adatta ad esaltare il sapore della carne, le mandorle completavano alla perfezione  un piatto di assoluta qualità. Le patate al forno di altri tempi, irregolari e saporite, molto buone.</p>
<p>Abbiamo proseguito con assaggi di dolci per quattro persone comprendenti zuppa inglese, mousse di mascarpone con tenerina e un semifreddo di ananas e panna, tutti e tre molto buoni.</p>
<p>Abbiamo chiuso con ottimi caffè.</p>
<p>Il pasto è stato accompagnato da due bottilgie di un buonissimo pignoletto di Modena del qual non ricordo l'etichetta ma che è stato gradito da tutti i commensali. Acqua minerale ad libitum.</p>
<p>Devo dire che avevo avuto occasione di frequentare il locale, oltre che in una precedente recensione, anche altre volte e tutte le volte vedo fare dei piccoli ma significativi passi avanti sia nella gestione del servizio che nella costruzione di un menù che possa soddisfare tutti i palati.</p>
<p>Per me è una delle realtà nuove  più interessanti nel settore della ristorazione nelle nostre zone.</p>
<p>Torneremo certamente...</p>