Osteria dell'Aviatore

<p>Ubicato all’interno del Campovolo di Reggio Emilia, l’Osteria dell’Aviatore è sempre stato un punto di riferimento per paste ripiene ed ottima carne, seppure presenti anche altre portate ed una discreta carta dei vini.</p>
<p>Il parcheggio è ampio anche se un po’ caotico, interno “simpatico” con qualche pezzo d’aereo alle pareti; tavoli un po’ ravvicinati ma ben apparecchiati con tovagliato in stoffa e doppio bicchiere.</p>
<p>L’intenzione non era quella, ma ci facciamo convincere dal responsabile di sala ad optare per “il volo del tortello”, sei tipi di tortelli e poi vediamo se rimane spazio per altro….e già capisco che i secondi verremo a mangiarli un’altra volta.</p>
<p>Gradita un’entrée con erbazzone e parmigiano-reggiano.</p>
<p>Da bere ordiniamo un paio di bottiglie d’acqua (liscia e frizzante) e, visto che bevo solo io, un mezzo litro di Lambrusco dell’Aviatore che, servito fresco, non presente particolari “controindicazioni”.</p>
<p>In tempi brevi ecco arrivare nell’ordine, in padelle di alluminio da portata, porzioni piuttosto abbondanti di:</p>
<p>tortelli verdi, tipici reggiani, spinaci e poco formaggio, magari un po’ “agliati”, il che, al mio gusto, non guasta;</p>
<p>tortelli di zucca, dolci ma non dolcissimi, serviti con soffritto a parte che ci sta sempre bene;</p>
<p>tortelli di patate e speck conditi con funghi porcini, delicatissimi, abbondante il condimento sul quale non si è lesinato;</p>
<p>tortelli di anatra, qui il gusto può non piacere a tutti, ma ripassati nel proprio sughetto sono veramente appetitosi;</p>
<p>caramelle al radicchio con semi di papavero, più coreografici che altro, piuttosto amarognoli, ma il radicchio così deve essere;</p>
<p>tortelli del casaro, a pasta verde, ripieni di cagliata (o formaggio fresco) e conditi con noci spezzettate, un discreto accostamento.</p>
<p>Cottura perfetta per tutte le tipologie, pasta elastica e spessa, tortelli che “si sono fatti rispettare”, il fatto di avere le pinze per distribuire i tortelli nel piatto di ogni commensale ha facilitato quello che, per trascorsi professionali, è sempre un mio compito.</p>
<p>Le porzioni abbondanti, il fatto di dover aiutare qualcuno, ha fatto si che lo spazio nello stomaco è quasi nullo, per cui una porzione di zuppa inglese (buonissima) e un caffè mi fanno terminare il pasto alla perfezione.</p>
<p>Anche mio figlio aggiunge un dolce, tortino di cioccolato con cuore caldo, una preparazione un po’ laboriosa, peraltro molto buona anche se non riuscita alla perfezione.</p>
<p>Alla fine della fiera il volo del tortello vale i diciannove euro a testa, coperto, beveraggi due dolci e due caffè hanno portato il conto finale a 106 euro scontati a CENTO !</p>
<p>Un giudizio finale che tiene conto, dell’alta professionalità e della gentilezza del personale, dell’ambiente elegante anche se informale, dell’ottima cucina……peccato doverci tornare per le carni, ma non mi piace lasciare le cose in sospeso!</p>