Trattoria Kaprazucca

<p>Per il pranzo di Pasqua, la scelta verte sulla Kaprazucca, simpatica l’idea del “menù fisso a scelta”, nel senso che si potrà scegliere sui pochi piatti previsti.</p>
<p>Ambiente molto elegante, tovagliato pesante, apparecchiatura perfetta, personale in divisa, acustica “da rivedere”.</p>
<p>Nell’attesa ci viene offerto un aperitivo di benvenuto con qualche scaglia di ottimo Parmigiano-Reggiano e ci viene “recapitato” un piatto con 4 panini di diverso impasto ed alcuni grissini artigianali.</p>
<p>E si parte con l’ordinazione, per non fare confusione e, per chiarezza, elenco il menù ed il mio giudizio complessivo, eravamo in quattro ed abbiamo ordinato TUTTO !</p>
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<p>ANTIPASTI:<br />- Torta pasqualina con spinaci e ricotta delle Vacche Rosse, quella vera, con anche l’uovo sodo, nella sua semplicità un ottimo piatto<br />- Flan di asparagi su crema di parmigiano, il piccolo assaggio che mi è stato concesso ha dato esito positivo<br />entrambi gli antipasti erano impiattati assieme ad una crema di Parmigiano-Reggiano</p>
<p><br />PRIMI:<br />- Lasagnetta ai carciofi, piatto molto delicato ed appagante<br />- Cappelletti in brodo di cappone, non è il piatto che preferisco, ma un buon brodo si è associato alla perfezione con un cappelletto piccolo e dal ripieno equilibrato<br />- Tortelli verdi burro e salvia, probabilmente il migliore dei tre primi, pasta spessa ed elastica, cottura perfetta, presenza di ricotta rispetto alla tradizione “contadina reggiana”</p>
<p>SECONDI:<br />- Polpo croccante su crema di patate, spinaci saltati e chips di patate, morbidissimo e ben presentato<br />- Filetto di maiale lardellato con funghi cardoncelli trifolati e torretta di patate, tenerissimo, rosato, saporito, l’accostamento dei funghi e delle patate più per “scenografia”<br />- Lombo di agnello in crosta di pistacchi e mandorle con tortino di verdure croccanti e ristretto di porto, graditissimo da chi ha potuto avvalersi delle mani per spolpare le ossa del carré, interessante l’abbinamento con pistacchi e mandorle, d’effetto l’accostamento al tortino di verdure.</p>
<p>DOLCE:<br />- Colomba artigianale con creme chantilly, al cioccolato e pasticcera, tre fette “importanti” da accostare alle creme o da gustare “nature”; il piattino con pezzi di uovo (cioccolato fondente) è stato spazzato via senza remissione.</p>
<p><br />Costo del pranzo, comprensivo di coperto, acqua e caffè € 42,00<br />al quale ho aggiunto la mia personale “mezzina” di Pignoletto Umberto Cesari di Castel San Pietro, che ben si è abbinata con i piatti da me scelti (torta pasqualina, cappelletti, polpo)</p>
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<p>Ambiente elegante, professionalità, tempistiche perfette, staff presente senza essere assillante, portate ottime e ben impiattate, ci sarebbero tutti gli elementi per assegnare il massimo dei voti e, visto anche il periodo, non ci tiriamo indietro.</p>