Dispensa Emilia

<p>Io e mio figlio siamo a Modena all’ora di pranzo e lui da tempo chiede di tornare a mangiare in questo locale che gli piace molto, e allora lo accontento.</p>
<p>Nonostante alle 13.20 circa ci sia la fila che raggiunge la porta, nel giro di meno di 10 minuti saremo già seduti al nostro tavolo col nostro ordine e i piatti di tagliatelle al ragù sotto il naso in un batter d’occhio. Le tagliatelle sono buone, ruvide, cotte al punto giusto e abbondantemente condite con un ragù di buona qualità. Le tigelle invece non mi soddisfano: quella tradizionale col lardo sa solo di parmigiano (non si sente né l’aglio né il rosmarino che dovrebbero condire il lardo), la reggiana ha poco radicchio e la pancetta non si riusciva a masticare, come se fosse rimasta della cotenna. Mio figlio  ne prende una al crudo e l’altra con la Nutella. Per finire un bicchiere di fragole con la panna e una bottiglia d’acqua.</p>
<p>Le tagliatelle salvano le crescentine - che dovrebbero essere il loro piatto forte - ma non arrivo a quattro cappelli.</p>