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Recensione su , scritta da rfilomen il 2011-05-15

Servizio Catering - presso la mia abitazione. Pur abitando a soli duecento metri da L'Erba del Re, in occasione della prima comunione di mia figlia, ho preferito optare per il servizio catering offerto dal ristorante di Luca Marchini. E mai decisione fu più azzeccata: un successone, corollato dai complimenti dei miei ospiti, ancora oggi estasiati dalle pietanze offerte dallo chef e dai suoi collaboratori. Terminata la cerimonia religiosa siamo arrivati a casa verso le 12.30 dove lo chef Marchini, un aiuto chef e due camerieri ci attendevano. L?intera cucina era stata messa a disposizione per la preparazione dei cibi, che venivano poi serviti a buffet nella sala al piano terra. Nello studio al piano rialzato era stata invece allestita la zona delle bevande. Un allestimento sobrio ed elegante, con tovaglie bianche, tovagliolini di carta neri, bicchieri per il vino e l?acqua in vetro e cristallo, tazzine caffè in porcellana, ecc. Le pietanze erano presentate tutte tipo finger food, con l?utilizzo di elementi in PVC di alto design. Oltre al tavolo del buffet, un cameriere girava costantemente tra gli ospiti con il servizio a vassoio. Il menu sicuramente degno del prestigio ormai acquisito con grande merito da L?Erba del Re. BUFFET 1. ?? Ricordo di un pollo alla cacciatora? 2. Biscotti di parmigiano reggiano 30 mesi e prosciutto Dop di Modena 3. Tartara di razza bianca modenese con squacquerone 4. Insalata fredda di radicchio trevigiano tardivo, aceto balsamico tradizionale, scaglie di parmigiano reggiano 5. Crudità di baccalà con cipolline in agrodolce con aceto balsamico tradizionale 6. Salmone tagliato a coltello, yogurt greco 7. Insalata di piovra, salsa piselli, pane croccante 8. Mortadella tagliata a parallelepipedi (MC Palmieri ?Favola? cotta nella cotenna) 9. Prosciutto dop di Modena 10. Degustazione di 2 tipologie di formaggi nazionali con marmellate 11. Grissini 12. Stria 13. Pane lievitato ai salumi SPECIALE IN SHOW COOKING 14. Micro lasagne al ragout 15. Parmigiano reggiano ?Allenamenti sensoriali? A VASSOIO 16. Micro cotoletta con prosciutto Dop di Modena, parmigiano reggiano 17. Risotto con crema di parmigiano reggiano 24 mesi di stagionatura, A.b.t.Modena PASTICCERIA 18. Torta a base di mousse di cioccolata bianca, mandorle (colore dominante il Bianco) 19. Tartufi con arancia e cioccolata al 70% 20. Ovinos (frolla friabile) 21. Macarones 22. Biscotti alle mandorle 23. Micro bignè con crema al Nocino 24. Confetti BEVERAGE - Moden Brut Az. Chiarli - Sangiovese di Romagna Az. Podere Morini Nonno Rico - Lambrusco Sorbara Premium Az. Chiarli - Succo di frutta - Coca Cola (per i bimbi) - Acqua, caffè Consigliato vivamente a tutti coloro che, disponendo di una casa sufficientemente ampia, vogliano far entrare la maestria di Luca Marchini nella propria cucina. La sensazione che permane tra i vostri ospiti sarà quella di essere stati serviti direttamente da voi. Insomma vi sentirete grandi chef per un giorno! E gli ospiti non si annoieranno affossati sulla solita sedia di un ristorante. 52011-06-07 13:58:4044.001