Imperdibile!!! Scritta da
margix2 Servizio:
Ristorante Spesa a testa:
34.00 Coperti:
1 4 commenti Torniamo all’Appennino dopo un po’ di tempo; l’ambiente è sempre quello, familiare,tranquillo,
pulito; al tavolo ci attende il solito fiasco di vino toscano; il menù è sempre il solito, antipasti di crostini, bruschette e affettati, primi con tagliatelle,tortelloni e ribollita, secondi con fiorentina,rosticciana,tagliata.
La nostra scelta è la solita; crostini e bruschette di antipasto, fiorentina per me, rosticciana per la mia dolce metà, fagioli alla toscana di contorno
Siamo i primi della giornata e godiamo di un certo privilegio nel servizio, che è comunque sempre cordiale e disponibile; la gestione è familiare e si vede dalla cura anche delle piccole cose.
Crostini e bruschette giungono al tavolo dopo pochi minuti; le bruschette sono due a testa, una classica, aglio e olio e una ai pomodorini; entrambe buonissime anche se non proprio di facile digestione. I crostini invece sono al patè di fegato, con fagioli e lardo,con funghi , uno meglio dell’altro.
La fiorentina arriva dopo una ventina di minuti, cottura media come richiesto, sugli 8-9 etti,carne tenerissima non di filetto quindi con fili di grasso qua e là; è meravigliosa alla vista e al palato;
la rosticciana è composta da un cinque o sei costine non tagliate, ben cotte,saporite; mia moglie apprezza.
Il pranzo si avvia alla conclusione, il cestino dell’ottimo pane toscano è vuoto,il fiasco anche e questo può essere un problema visto il viaggio di ritorno;ma è l’ora dei dolci;
andiamo sul sicuro, mascarpone per me, schiacciata con panna per mia moglie.
Degna conclusione non c’è che dire!
68 euro il conto finale, tenendo conto che la fiorentina costa 3.50 all’etto mi sembra un prezzo equo per questo ottimo pranzo.
4 commenti
margix2 
airmat 
25/05/2011
Scusa Margix2, ma, a rischio di apparire pedante, devo farti notare che una "fiorentina non di filetto" è un'espressione impropria,quasi una contraddizione in termini. Non può esistere una "fiorentina" senza filetto. La classica fiorentina è un taglio della lombata (la carne posta tra le vertebre lombari, circa a metà della schiena)di vitellone di razza chianina. E' una bistecca con l'osso, un osso a T che separa il filetto dal controfiletto, e devono essere presenti ambedue, altrimenti è altra cosa dalla "fiorentina". Tutt'al più è una buona bistecca con l'osso, ma non una "fiorentina".