Recensione su La Gazzella Gorzano di Maranello
visitato da Pagnota il 01.10.2011

Reginalulu
09/10/2011
:rofl: il dialogo telepatico......spettacolare! Mi hanno detto essere spettacolare anche il locale....e tu me lo confermi.

Pagnota
09/10/2011
Eh sì Luisa, caruccio ma veramente bello. :)

lagazzella
11/10/2011
Egregio Sig.re "Pagnota" non è mia abitudine rispondere alle critiche sia positive che negative riguardanti il Locale di mia Moglie, ci sono opinioni che dicono di rispondere sempre ed altre che dicono di non rispondere, per quanto mi riguarda, qualsiasi cosa uno decida di fare avrà sempre un seguito di soddisfazione che di insoddisfazione, ma nel suo caso ho deciso di intervenire senza assolutamente polemizzare perchè,(purtroppo)in cucina hanno fatto uno sbaglio prendendo un'iniziativa che non avrei mai permesso, la grigliata di carne (adesso lo sciverò anche nel menù) deve essere composta da una o due costolette d'agnello neozelandese (French Rack), dipende dalle dimensioni della costoletta, da un pezzo di filetto di carne Irlandese, da un pezzo di carne ameriana (costata), da un pezzo di salsiccia nostrano e uno spiedino misto, quella sera essendo finiti alcuni componenti del piatto che vorrei proporre, è stata presa iniziativa (a mia insaputa) di sotituirli con altri e non altrettanto di pari grado (era sicuramente meglio dire che era finita, come a volte capita)Con la lettura della sua recensione ho potuto appurare quanto successo, le chiedo inoltre scusa se le patate erano tiepide. Per quanto riguarda il conto che lei ha pagato, a mio avviso era adeguato, se avesse mangiato quello che ho descritto, ma purtroppo così non è stato e per questo motivo Le chiedo cortesemente di ritornate mio gradito ospite. (P.S. per i furbi che potrebbero sostituirsi ricordo che il cameriere ricorda molto bene l'episodio e di consegenza il Si.re "Pagnotta") Chiedo a tutti Voi di giudicare il prezzo in funzione (ma anche per tutti gli altri locali) della qualità del cibo che si mangia, ma anche per lo studio di insonorizzazione che è stato effettuato affinchè il cliente si senta a proprio agio e possa dialogare in tranquillità coi propri commensali, per quanto riguarda il locale, penso di avere fatto una cosa egregia, ma come sempre il mio gusto non può e non potrà mai incontrare il gusto di tutti, lo scopo era ed è quello di fare un locale accogliente e mettere il cliente a proprio agio, oltre che cercare di fare delle buone pietanze in generale, ma mi rendo conto che non si può andare bene a tutti, sicuramente vi garantisco che la matereria prima che acquisto è di grande qualità. Faremo sicuramente altri errori nel futuro, ma l'obiettivo è di dare sempre il massimo per cercare di soddisfare più persone possibili, mi auguro che questa mia lettera non sia presa come tono di polemica, ma vuole essere motivo di scuse e approfitto per spiegare alcune cose, come detto la attendo con grande piacere mio gradito ospite, sperando abbia sempre fame grazie mi auguro a presto cordiali saluti Carlo Alberto Marcehtti

Reginalulu
11/10/2011
Benvenuto su gm Sig. Marchetti. Ci fa sempre piacere quando i ristoratori sono, come Lei si è dimostrato, lettori attenti e quando intervengono sul sito in risposta alle recensioni del proprio locale. In questo caso il Suo contributo è stato anche più prezioso, perché ha permesso di chiarire un equivoco, che altrimenti sarebbe rimasto tale. Grazie, quindi di essere intervenuto. p.s.: sulla fame di Pagnota io ci conterei sempre ;)

gi
11/10/2011
benvenuto anche da parte mia, l'intervento dei gestori e' sempre graditissimo: crediamo che possa costituire un'importante occasione di incontro e di chiarimenti, e questo caso ne e' l'ennesima conferma :)

lagazzella
11/10/2011
Vi ringrazio di quanto scritto, sottolineo nuovamente che ho ancora tanta strada da fare, ma tanta buona volontà per fare bene, però sarebbe anche altrettanto costruttivo parlare con Voi nel momento topico in cui siete presenti nei nostri locali confrontandoci su quelli che ritenete posano essere le cose da migliorare o quello che non è andato bene nella serata, con dialogo sereno e costruttivo e perchè no bevendoci anche sopra sempre che il tempo lo permetta, grazie

lagazzella
11/10/2011
P.S. Carlo Alberto Marchetti

Pagnota
11/10/2011
Buonasera Signor Marchetti, la ringrazio per le delucidazioni, le faccio ancora i complimenti per il rinnovo del locale. Non sono solito comunque, a meno di gravi mancanze, far presente ai ristoratori o ai loro collaboratori se qualcosa non è stato di mio gradimento ,forse sbaglio ma comunque io sono li a sedere e c'è qualcuno che lavora per offrirmi il servizio migliore, criticare per criticare non lo faccio a prescindere. In questi caso non ho trovato niente che non mi sia piaciuto ho solo fatto notare (e in questo caso non puo' darmi torto) che il prezzo pagato è piu' alto della media dei locali in zona. Ora che mi ha spiegato anche il motivo tutto è piu' chiaro per tutti. Tornerò più che volentieri nel suo locale, assolutamente non da ospite, ma come un qualsiasi altro cliente. P.S: Se qualcuno si spaccia per il sottoscritto, me lo faccia sapere, vengo li subito, ci facciamo due risate assieme appena mi vede e capisce la cavolata che ha fatto...... Roberto Bartoli ore 22.22 del 11-10-11

lagazzella
12/10/2011
Egregio Sig.re Bartoli, sicuramente, come ho già detto, il suo conto non era in linea con quello che avrebbe dovuto mangiare nel locale (che vorrei uscisse dalla cucina), una griglita può costare (come si potrà notare anche in altri locali della zona) anche 4/5 euro in meno, ma propone del manzo del maiale e del pollo, chi serve una grigliata con quelle carni che avrebbe dovuto mangiare la vende a prezzi non tanto differenti dal nostro, in sostanza la materia prima è sicuramente elemento importante e fondamentale per comporre il prezzo finale, tanto vale per gli affettati quanto per le altre cose, le posso garantire che in una economia annuuale si possono riscontrare risparmi o maggiori spese anche del 50%, è sicuramente nostro principale obiettivo la ricerca di materie prime di grande qualità, che però si rifletono sul costo finale di vendita, se le propongo un prosciutto di 24/26 mesi questo è, se le propongo la mortadella di Mec Palmieri La Favola, questo è, se le propongo una tagliata di filetto (spesso non sono di filetto) Irlandese, questo è e così via, il paragone con altri colleghi lo accetto e ben venga, ma deve esserci rapporto anche sulla qualità del materiale portato in tavola. non da aultimo, come già spiegato il contesto, la cura del locale, la cura dell'insonorizzazione, la cura del giardino estivo, ritengo siano elementi che in piccola parte debbano incidere sulle valutazioni, altrimenti andremmo tutti a vestirci al mercato anzichè nel negozio ......,(perdoni il paragone ma spero che renda l'idea) Gradirei fosse mio gradito ospite per il solo fatto, non secondario, che le è stato portato un piatto non consono a quello che dovrebbe essere stato conseguentemente il prezzo pagato era non in linea (come ben dice alto), se una bottiglia sa di tappo viene sostituita, nel suo caso sono venuto a conoscenza di quanto e vorrei rimediare, scusate se sono prolisso nelle mie risposte ma facendolo anche col cuore mi faccio anche trasportare un caro saluto a tutti Carlo Alberto Marchetti