Recensione su Forno Borelli Soliera
visitato da golosona il 10.02.2012

Sulla strada che porta al castello, quindi vicinissimo al centro storico (se si può parlare di centro in un paese così piccolino :) ), c’è il rinomato Forno Borelli. E’ un panificio di vecchia data, è molto noto in paese e non solo e quindi è sempre pieno! Davanti c’è un piccolo parcheggio dove lasciare per pochi minuti l’auto, ma nelle vicinanze comunque il parcheggio non è un problema. Il forno è un locale non enorme ma sufficientemente spazioso; vi è l’angolo-cassa e c’è un lungo bancone con vetrina che mette in mostra una montagna di delizie: gnocco normale o farcito, stria, pizzette di vari gusti e biscotti di ogni forma e tipo. Naturalmente, nei “cestoni” a ridosso della parete, c’è il pane e anche qui c’è un po’ di tutto: dal pane comune alle pagnotte integrali, ai cereali, al latte e così via… A me il pane comune modenese non piace molto, lo giudico troppo secco rispetto ai panini della mia infanzia, le tenere spaccatine trentine e i soffici panini bresciani. Non è colpa del forno, beninteso, ma della tradizione modenese che solo in questo caso non ha conquistato il mio palato. Per questo di solito tralascio il pane comune e prendo panini al latte, ma anch’essi non sono abbastanza morbidi, sigh. Pane a parte (ma è questione di gusti personali, a tutta Soliera il loro pane piace), gli altri prodotti sono sublimi. Essendo carnevale e giusto per risollevare l’umore raffreddato da questi giorni di gelo e di neve continua, ordino un cabaret di frappe. Ne prendo all’incirca sei etti per €13.50. Un prezzo più alto ovviamente di quello del supermercato, ma la differenza di sapore si sente tutta! Le frappe si presentano benissimo: sottili, di forma rettangolare, ricoperte da impalpabile zucchero a velo che non è eccessivo in modo da non coprire il buon sapore. Oltre che belle risultano molto buone. Un po’ friabili al tocco, non si sbriciolano però troppo e il sapore è divino, si sente che sono fatte “in casa” usando ingredienti di qualità. Risultano morbidi, delicate, non unte. Esperimento riuscito dunque, 4 cappelli per la bontà delle frappe e per la gentilezza del personale.