Recensione su La Chianina di Modena Soliera
visitato da golosona il 14.07.2012

Reginalulu
23/07/2012
Evvia la ciccia! :) Mio zio mi parla sempre di questo posto, lui è un affezionato frequentatore. Ci vado prestissimo! :)

golosona
23/07/2012
Te lo consiglio. Io l'ho scoperto da poco e credo che ci tornerò spesso, la carne è davvero ottima! :sbav:

Martora
23/07/2012
Che meraviglia, grazie della segnalazione, l'ho già messa nei negozi da visitare

Gerry
23/07/2012
... anche se "la chianina di Modena" suona un poco come "la romagnola di Sassuolo" o "la simmmenthal della bassa bolognese": non sai se hai tradito i km "zero" o la logica del DOP. Ma tant'è: quel che vale è la logica del marketing e la cosa che veramente importa è che suoni bene all'orecchio! Immagino, poi, che la qualità ci sia e, da quanto scritto da Golosona, anche il prezzo mi pare onesto. L'unico dubbio è relativo alle uova "casalinghe" (?) Visto che nella zona, per quanto ne so, non ci sono grossi allevamenti di ovaiole "a terra", potrei azzardare che siano casalinghe come quelle della Coop ...

golosona
23/07/2012
@martora: mi fa piacere, non te ne pentirai! :) @gerry: ti assicuro che allevano mucche di razza chianina, le ho viste personalmente vive e vegete in tutta la loro bellezza! Quanto alle uova, non sono di allevamento ma provengono dalle galline dei contadini della zona (così almeno mi hanno detto). Ciao

Lisus
23/07/2012
Io ho fatto acquisti la scorsa estate e ho preso delle fiorentine di razza Charolaise perchè quel giorno aveva finito la Chianina, e devo dire che erano buone. Ho sentito anch'io i tramezzini di carne e sono piaciuti molto ai bambini. La Chianina si vede che va di moda, c'è un allevamento anche nel reggiano, però credo che l'importante sia che gli animali siano registrati nel registro genalogico, non so se è coperta da una DOP

mongi
23/07/2012
Per la dicitura "La chianina modenese" si intende che e' l'animale di razza chianina allevata nel nostro territorio......poi presumo che gli animali sia istritti all'albo genealogico e che abbiano anche i controlli di razza altrimenti l'allevatore rischierebbe sanzioni per frode e calunnie nei confronti del consumatore.....

25/07/2012
Che nome invitante ed appetitoso :lol:

Gerry
25/07/2012
Ciao Golosona. In effetti, quel che volevo dire è che esiste una mistica del "prodotto del contadino" che dev'essere riveduta e corretta. Non tutto quel che si trova dal contadino è migliore di quello che si trova negli scaffali dei supermercati. Per tantissimi motivi, oltre a quello, fondamentale, che anche la frutta, la verdura e la carne che trovi nei negozi tradizionali sono prodotti in campagna, e non altrove. Io, con un poco d'ironia, non conosco alcuna mela (nè l'ho mangiata) costruita al tornio... Ma la vera ragione dell'attenzione che dobbiamo porre nell'acquistare i prodotti direttamente dall'agricoltore è che, spesso, gli elementi di garanzia sulla salubrità di quanto compriamo, e poi mangiamo, sono unicamente le assicurazioni del produttore. Mentre le principali catene distributive obbligano i fornitori a produrre le dovute certificazioni, oltre a testare direttamente, attraverso loro laboratori, la qualità sanitaria delle forniture. Oltre a ciò c'è un problema di qualità intrinseca: non è detto, ad esempio,che la semplice appartenenza ad una razza bovina, piuttosto che ad un'altra, assicuri il miglior livello qualitativo. La chianina è una delle tante razze vocate alla produzione di carne, come la romagnola, la fassona piemontese, la marchigiana o le più "lontane" limousine, aberdeen-angus e charolais. Vedi bene che esiste una relazione diretta (in Italia) tra razza e territorio. La qualità deriva dalle metodiche d'allevamento, di alimentazione, dalle pratiche d'ingrassamento, dalle procedure di selezione in allevamento, ecc ecc. E ti faccio salva della mia crociata, un altro esempio, del "vino del contadino", usualmente un disastro, anche ammesso che il contadino sia in grado di produrre un uva di qualità. Perchè l'uva è solamente una delle componenti di un buon vino ed alcune di queste, per garantire un livello d'eccellenza, necessitano di una dimensione minima di scala che mal si confà con la mappa poderale media delle nostre zone. ... e via dicendo!

Lisus
25/07/2012
Concordo con il commento di Gerry e metto in guardia anche dal fatto che tutto quello che è in vendita dal contadino sia effettivamente di produzione propria di quel contadino, al di là delle modalità di produzione, per le quali quasi mai si vedono certificazioni ad esempio sulle produzioni biologiche, lotta integrata e simili, anche se magari ti dicono che seguono quelle procedure di coltivazione. Queste certificazioni, per quella che è la mia esperienza, è più facile trovarle presso le rivendite di carne/spacci piuttosto che dai fruttivendoli

Rolando
10/08/2012
a proposito del contadino...l'ultimo dove mi son fermato a prendere frutta... "queste sono buonissime...vengono dal molise" "questa è molto buona...viene dalla sicilia" praticamente di suo non aveva quasi nulla :)