Recensione su Antica Trattoria Cervetta Modena
visitato da dth_ddt il 22.07.2012

Buongiorno a tutti, ieri sera festeggiavo il compleanno e ho deciso di recarmi con tanto di consorte al seguito in quel di Modena, direzione Antica Trattoria Cervetta. Quasi 15 anni che bazzicavo per le vie del centro e mai avevo notato quel localino, quasi invisibile, ma, spinto dal consiglio di un caro amico ho deciso di munirmi di cartina e di avventurarmi. Scoprirò poi solo in seguito che favore mi era stato fatto! Se i pressupposti erano ottimi non sono stati sicuramente smentiti, e la valutazione penso renda il merito a locale, servizio e cucina. Ma bando alle ciance, partiamo dal comincio: Il gestore del locale ci fa accomodare (previa prenotazione) in un tavolino proprio al fianco dell'espositore di vini (carta dei vini molto ben fornita, e per tutte le tasche, dato da non sottovalutare) e ci porge i menù. Optiamo per due calici di vino (dei quali non ricordo il nome) rosso fermi, mediamente alcolici, che ci accompagneranno per tutta la durata del pasto e consigliati gentilmente dal gestore (4€ cadauno) e una bottiglia d'acqua (3€) Iniziamo con un antipasto da condividere, Polentine al Ragù e Parmigiano (7€ (molto estivo, direte!)). Il ragù veramente ottimo, e anche il parmigiano, a scaglie, di qualità. Unica pecca la polenta, a mio parere non troppo saporita, ma qua entrano in gioco dinamiche nelle quali l'esperienza con la polenta della nonna rende qualsiasi altra polenta non all'altezza. Nel complesso mi ha soddisfatto. Passiamo ai primi, che, nemmeno il tempo di sparecchiare e ci vengono serviti. Io opto per Maccheroni al Pettine con Sugo di Coniglio e Lardo di Colonnata. Di questo piatto ho apprezzato soprattutto la qualità del lardo, veramente eccellente, e la cura per i dettagli: ottima presentazione e disposizione dei maccheroni tale da non permettere al calore di fuoriuscire dal piatto. La pecca che ha fatto sì che i cappelli fossero 4 e non 5 è però nella cottura e nel sapore della pasta, forse un pelo troppo avanti e non troppo saporita (10€) La mia Lei opta invece per Tortelloni al Gorgonzola e Aceto Balsamico, che dire, non ho potuto fare a meno di assaggiarli e sono rimasto piacevolmente colpito. Stavolta la cottura della pasta era ottima, i sapori ben definiti e intensi, nulla che coprisse il sapore successivo: un successo (12€). Per secondo una Cotoletta Cervetta con Rucola, Pomodorini e Cipolla guarnita con Aceto Balsamico, da condividere. Una volta consegnato il piatto capisco dall'espressione della consorte che sarebbe stata una vera sfida. La cotoletta si presentava enorme e qua chiediamo conferma alla gentile cameriera: "Avevamo ordinato una cotoletta e non due!". Veniamo spiazzati/tranquillizzati alla risposta: "Tranquilli, è una porzione singola." E sticazzi, direbbe qualcuno, tanto meglio. La cottura qua è addirittura perfetta, crosticina croccante e carne rimasta morbida all'interno (probabilmente battuta dall'abile cuoco) mentre il condimento, abbondante ma mai da protagonista. Anche qua qualità davvero ottima, non avrei saputo fare di meglio (e pensare che ritenevo la cotoletta uno dei mie cavalli di battaglia, c'è sempre da imparare). (15€) Ignari del fatto che i dolci avrebbero poi coronato la cena nel migliore dei modi, ordiniamo. Io opto per un Creme Cafè con riduzione al liquore Disaronno e Amaretti, presentata divinamente, con granella di amaretto e rametto di ribes a contorno. Non vorrei sbilanciarmi, ma credo fosse presente del Mascarpone, in ogni modo una consistenza divina, ne avrei potute mangiare 48. (6€) La mia Lei decide per un Salame al Cioccolato e già pregustavo il mio TEL'AVEVODETTO! quando, al momento dell'assaggio si sarebbe rivelato il solito dozzinale salame al cioccolato. Sbagliavo, ah quanto sbagliavo. Ottimo anch'esso, penso che il segreto fosse nei biscotti con il quale era stato cucinato, friabili e croccanti, giusti di zucchero. (6€) Coperto: 3€ Niente caffè, niente amaro, conto: 70€ in due. Che dire, una bella serata, in un ambiente piacevole, curato nei dettagli e non troppo affollato. Saranno presenti una 40ina di coperti, ieri sera ne erano occupati solamente 9. Ovviamente inserita nella lista dei locali di sicuro effetto, mai deludenti e sempre in grado di rinnovarsi (il menù cambia stagionalmente). I cappelli sono 4.5, ma peccato per la cottura della mia pasta, altrimenti era sicuramente un 5 meritatissimo. A presto dth