Recensione su Al Pifferaio Magico Sassuolo
visitato da Rod il 20.09.2012

Ciao.

Festeggiamo le nozze d'argento dei miei zii. Siamo in sei e andiamo al Pifferario.

Ne parlano tutit bene.

Parcheggiamo "sotto", due passi non fanno certo male. Questo ci consente di vedere in parte la struttura, particolare.

Cè parcheggio anche proprio davanti al ristorante.

Il locale è moderno, nasce dalla ristrutturazione di una casa piuttosto vecchia.

Non mi dilungo sulle peculiarità della struttura, parliamo di cibo, non di architettura.

 

Il menù alla carta è ricco e siamo indecisi.

Infine optiamo per una degustazione di Antipasti.

Sono 6. Bufala dorata con pomodorini e olive di Taggia. Carciofo alla Giuda con purè.

Guanciale con polentina su crema al parmigiano. Culatello con brioche calda alle noci.

Misticanza con guanciale. Cnelle di formaggio su crema di funghi al tartufo.

Tutti davvero buoni. Risaltano i sapori, distinti e mai aggressivi.

Accompagniamo gli antipasti con un ottimo Gewurztraminer.

 

Poi i secondi.

Filetto su pietra ollare. Noce di vitello al tartufo con uovo.

Svizzera "prima e dopo". Porco Porcino. Bollito e arrosti.

Il Filetto è notevole, sia per quantità che qualità, si scioglie in bocca.

La noce al tartufo è delicata e saporita insieme. Particolare l'uovo.

Il bianco da cottura in camicia e poi frullato. Il tuorlo cotto solo da una parte.

Il porco è un insime di carni con copertura del cappello di porcino, e ricostruisce un porcino,

al momento di servirlo a tavola.

I bolliti e gli arrosti sono serviti con salsa verde, mostarda, cipolline e purè. Buoni.

La mia svizzera... mi aspettavo di più. Quella "dopo", cioè cotta, è buona ma non particolarmente saporita.

Quella "prima" cioè cruda, non è condita, completamente al naturale. Chiedo dell'olio, ma non arriva.

Mi arrabatto usando le salse dei bolliti.

Buona l'idea ma qualcosa è da affinare.

Accompagniamo con del Dolcetto d'Alba.

 

Per dessert la torata commemorativa per le nozze d'argento.

Praparata dallo chef, una mille foglie buona buona.

 

Pane fatto in casa, buono davvero, sia morbido che speziati crostini.

 

La sera si conclude con la visita del ristorante, nelle sue (se ho contato bene) 8 sale, con temi e nomi diversi.

C'è anche la ricca cantina, con possibilità di cenare tra le bottiglie.

 

Sono stato soddisfatto.

Ottimo ambiente. ottimo cibo.

Peccato per il mio secondo, mi ha lasciato un po scontento.

Ecco perchè non i 5 cappelli.

Ma qualità, servizio e prezzo sono da 5 cappelli.

Raccomando.

 

Rod