Recensione su Locanda La Tana di Charly Pavullo nel Frignano
visitato da tranzollo il 20.04.2013

Ci torno sempre volentieri alla Tana di Charly. Un po' per il contesto, molto familiare con quella magnifica dependance che è un trionfo per vista, olfatto e gusto, dove ti servono l'aperitivo. Un po' perchè Charly è un oste vecchio stampo con una carica di umanità eccezionale. Un po' infine perchè si mangia veramente bene ad un prezzo assolutamente equo. Sabato sera siamo in due coppie, gli altri due non c'erano mai stati lì e allora, sicuro di far bella figura, ho deciso di passare la serata in quel di Querciagrossa. Già il rituale dell'aperitivo servito da Charly ha felicemente sorpreso i nostri due amici, che hanno apprezzato tanto i salumi (ciccioli frolli e salame sott'olio), quanto le tartine con frittatina e ricotta, ed il lambrusco di accompagnamento. Ci siamo poi spostati nella saletta da ristorazione, che ti dà l'impressione di essere proprio a casa tua, e sono così iniziate le danze. Piatto di salumi (prosciutto, coppa  e salame), giusto per non perdere il vizio, seguito da una fetta spessa di salame giovane fritto nel vino bianco, molto buono, con un retrogusto asprigno dovuto alla presenza del vino. Arriva poi la zuppa di spugnole con crostini, ottima. Di seguito ci servono i tortelli di ricotta con speck e salvia, eccezionali, ricotta superba, pasta fatta in casa, un piatto veramente memorabile.C'è ancora posto per i secondi, e allora via con l'arrosto di vitello ed il coniglio fritto con contorno di olive nere e verdure grigliate, tutto molto buono. E non poteva mancare la mitica tagliata di Charly, guarnita di rucola : carne tenerissima e saporita, come sempre.Da bere una minerale  ed un Barbera frizzante DOC dei Colli Piacentini, ottimo. Il dessert era una coppetta di yoghurt con marmellata di uva nera, squisita e delicatissima. Terminiamo con caffè, grappa al Dolcetto, prodotta dallo stesso Charly, e liquore alla liquerizia, un  ottimo digestivo. Serata perfetta, questo è uno dei posti che preferisco e che non mi hanno mai tradito. Presto ci porterò anche i miei vecchi compagni di liceo.