Consigliatissimo!! Compleanno di una amica, siamo in tre coppie e decidiamo per l'amico Giuseppe Tassi alla Badessa a Rovereto. Il locale è ampio,fin troppo luminoso. La ricerca per l'ambiente e la illuminazione non sono mai stati il suo forte, ma sono altre le cose per la quale si deve andare da lui. Arriviamo presto, non c'è molta gente ed ordiniamo subito il bere,lambrusco e prosecco x le donne. Ordiniamo il resto, tre tagliatelle (il suo piatto forte assieme alla punta di vitello al,forno) un maccheroncini ai funghi e speck ed i secondi: una polenta con spezzatino di capriolo, una faraona arrosto,due punte di vitello ,un baccalà in umido e patate al forno x tutti. Nel giro di dieci minuti arrivano i primi: le tagliatelle sono sublimi,fatte dalla moglie,con una pasta spessa e consistente,med il ragù quasi in bianco e semplicemente Stupendo ed abbondante. Decido a malincuore di privarmene e darle a Grazia perché deve assolutamente sentirle, è la prima volta che viene alla Badessa,ed i maccaroncini,per quanto buoni, non possono essere come le tagliatelle che le ho sempre decantato. Anche lei le trova fantastiche e ora mi chiede quando torniamo a mangiarle! ( ho già prenotato per sabato prox) . Dopo una normale attesa arrivano i secondi. In pratica io li assaggio quasi tutti,sono proprio un maialino. Il mio baccalà è morbido,dolce, delicato. La punta di vitello e come sempre ottima e tenerissima, e la faraona altrettanto buona,ruspante. Si perché Tassi e sempre alla ricerca di materia prima eccellente,gira x contadini all'acquisto di anatre,faraone,e galline allevate come una volta,di cacciagione e funghi solo da fornitori locali ed affidati. Con gli amici a volte si perde un po' in chiacchiere, vuole spiegare tutto, ma la sua conoscenza della cucina è molto più vasta di quanto possa sembrare il suo modo di fare un po' burbero. Su ordinazione può preparare cene splendide sia di pesce che cacciagione o quant'altro. Tornado alla cena, abbiamo poi preso alcuni dolci: una zuppa inglese,un semifreddo alle nocciole e due sorbetti. Niente superalcolici, niente solito sigaro fuori dal locale perché siamo stati a lungo all'interno a parlare, e poi il conto. L festeggiata ha offerto, ma il prezzo che ho segnalato e quello giusto, e che paghiamo a lui quando siamo tra amici il venerdì sera. Chi ha voglia di una ottima tagliatella e di una cucina classica,ma con materie prime di qualità, prima o poi deve provare questo locale. E potete fare il mio nome, il burbero Giuseppe vi tratterà probabilmente con i guanti.
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