Imperdibile!!! A distanza di alcuni anni, decido di ritornare a provare questo ristorante, famoso x i passatelli asciutto, che mi ricordavo buonissimi.
Arrivo alle 20,30 sotto prima necessaria prenotazione, visto che il locale e' piccolino e nn dispone di tantissimi tavoli.
La descrizione la tralascio ,visto che dalle precedenti rece, e' ampiamente descritto.
Ci accomodiamo, e uno dei soci che purtroppo nn ricordo il nome,( io ricordo quello del mio amico Alessio, che questa sera nn e'
presente), gentilissimo ci consegna il menu, ma avendo gia' le idee molto chiare di cosa vogliamo mangiare, ci buttiamo sui passatelli.
Decidiamo x iniziare di prendere un antipasto di salumi misti, x poi passare a un bis di primi.
Come entree' ci viene offerto un piatto con 2 bruschettine con sopra una crema di zucca, irrorate all'aceto balsamico, veramente
buonissime, e un flute' di prosecco, a me nn pervenuto! ma vedevo nei tavoli vicini si', nn fa' nulla un leggera distrazione, che puo'
succedere.
Come liquidi una brocca di acqua naturale, non di rubinetto come detto nell'ultima rece di questo locale, ma microfiltrata, e un calice x
me di prosecco.
Arriva il taglierino di affettato, composto da mortadella, prosciutto crudo, salame casareccio, ciccioli, formaggio a pasta semidura, e al
centro un cucchiaino di savor, da gustare con quest'ultimo.
X i pochissimi che nn conoscono il savor, diciamo che e' una composta o marmellata qual si voglia, ottenuta dalla riduzione del
mosto con aggiunta di zucca, e alcuni tipi di frutta, una in particolare, le mele cotogne.
Affettato ottimo, come altrettanto ottimo l'abbinamento formaggio savor.
Arriviamo al piatto forte della serata, intanto il ristorante si riempe completamente, e il brusio di voci si alza immancabilmente,
peccato perche' cenare a lume di candela e in un locale cosi' intimo e caloroso era veramente bello.
Il bis e' composto da passatelli con zucca e prosciutto crudo croccante, e i famosissimi pancetta e formaggio di fossa.
Un formaggio prodotto a Solignano al rubicone www.comune.sogliano.fc.it/.../formaggiodifossa/formaggiodifossa.htm,
con una particolare tecnica.
Io gia' li conoscevo, la mia ragazza e' rimasta davvero estasiata da questo piatto, davvero ottimi, le mie aspettative nn sono state
deluse, e modestamente ho fatto seppur senza alcun merito bella figura!
Ormai sazi, ma non del tutto prendiamo come dessert, un tenerino caldo al cioccolato, accompagnato con una crema al mascarpone
davvero buono, interessante l'abbinamento caldo freddo.
Finiamo con 2 caffe'.
Cena andata alla grandissima, con forse troppi tavoli, x un locale cosi' piccolo, ma di questi tempi di crisi, ottimizzare i posti a sedere
x avere piu' coperti, sono da capire.
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