E’ una sera da lumache, piove, è molto buio, ma il frigo langue e c’è bisogno di uscire a fare un po’ di spesa. Diversamente dal solito riesco ad uscire nel tardo pomeriggio senza bambini al seguito, e ne approfitto per raggiungere questo spaccio di un caseificio di Casalgrande (il caseificio a fianco della rivendita a Bagno ha chiuso la produzione ma ha mantenuto aperto questo punto vendita). Si suona il campanello, perché il luogo è abbastanza isolato, non si fa in tempo a entrare che una signora subito chiede in cosa può servirti. E’ veramente solerte, velocissima, non ti lascia nemmeno il tempo di guardarti intorno! Io sono qui per il Parmigiano, quindi Parmigiano, e tra il 24 e il 30 mesi scelgo il 24 mesi. Purtroppo tagliandolo col filo la pezzatura minima è di 500 grammi, non meno, io infatti avrei preferito due pezzi più piccoli di cui uno sottovuoto, ma tant’è; opto allora per un solo pezzo da mezzo chilo, per sentirlo, dato che è la prima volta che mi servo qui. Preferisco quando è tagliato a mano, a parte l’aspetto del pezzo che ne risulta, perché quando a casa si fanno i pezzetti con il coltello a mandorla si sbriciola in un modo diverso, ma ormai sembra una rarità trovare chi lo taglia a mano… Chiedo se ha del latte fresco ma non ne tiene, quindi sono servita, 6 euro. Il 24 mesi a 12,50 euro al chilo mi sembra veramente un ottimo prezzo, tanto più che una volta che l’abbiamo sentito siamo rimasti molto soddisfatti, è veramente buono, non eccessivamente piccante, quei cristalli bianchi (di calcio mi hanno detto) sono quasi impercettibili, non presenta occhiature, non è acido né untuoso. Buono. Quando torno da quelle parti mi ri- fermo.
norby 
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18/11/2013
mi permetto una precisazione: i cristalli bianchi sono dovuti alla Tirosina, che è un aminoacido, per assurdo più è presente più la stagionatura è ottimale !