Recensione su Ristorante Casa Maffei Da Natale Roteglia di Castellarano
visitato da tranzollo il 12.04.2014

Il posto è bellissimo.Una suggestiva corte ristrutturata dove è inserito il ristorante, mosso su diversi livelli, arredo da design e felicisso connubio fra antico e moderno, rustico ed elegante. Muri in sasso e cotto alternati ad intonaco bianco, travoni a vista al soffitto, tende bianche divisorie nelle sale di ristorazione. Elegante il tovagliato e soprattutto molto affabile il gestore. Con mia moglie iniziamo con due porzioni di antipasti caldi (polenta e tartufi, frittelle di baccalà, vol au vent al formaggio, erbazzone di spinaci e di carciofi, bruschette al formaggio alle erbe con marmellata di cipolle, crocchette di patate), tutto veramente buono. Poi, dato che è il periodo giusto, ci siamo fatti tentare dalle tagliatelle con le spugnole : ottime, col sugo ben amalgamato alla pasta. Di secondo abbiamo provato la carne di razza Wagyulem, che somiglia alla Kobe giapponese : sono animali allevati in Italia, cresciuti con programmi nutrizionali specifici e soprattutto, questa è la novità, trattati con una speciale macchina massaggiatrice per tre volte alla settimana, che dà un particolare sapore alla carne, distribuendo il grasso uniformemente all'interno del muscolo e non solo attorno ad esso. La carne così trattata che viene detta marmorizzata, risulta particolarmente tenera, di gusto notevole e anche lo stesso grasso può essere mangiato senza problemi. Unico neo, con un trattamento del genere, questo tipo di carne cosa di più di molte altre. Ci servono due filetti alla griglia accompagnati da cipolline in agrodolce : in effetti la carne è squisita, tenerissima, di un livello decisamente superiore, e si mangia tutto, anche il grasso che solitamente si scarta, tenero come la carne.Come vino abbiamo scelto un buon Valpolicella Superiore Ripasso DOC  La Corte del Pozzo  Fasoli Gino 2012. Per finire i soliti due caffè e un amaro. Il locale vale sicuramente una visita : la location è di grande fascino, la cucina molto curata e attenta alla qualità delle materie prime, e questo inevitabilmente ha ricadute sul prezzo finale che risulta al di sopra della media. Ci torneremo quando sarà tempo di porcini.