Recensione su I Gemelli Diversi Modena
visitato da g.falconline il 12.12.2007

Avendo la curiosità di vedere dove "nasce" GustaModena, mi sono fatto coraggio e sono passato dal famigeranto antro dove nascono le creature metafisiche partorite dalla mente di gi, e che assumono le sembianze di pagine web, moderna incarnazione dell'iperuranio platonico :) Scusate il riferimento un pò ricercato, ma non vorrei che Sangerro comprendesse sempre tutto quello che si scrive nel sito... :) :) . Approfittando dell'ora di pranzo imminente, io e gi ci siamo recati in questo interessante ristorante ai margini del centro storico, dove nonostante l'ora di punta abbiamo trovato agevolmente da parcheggiare. Il locale si presenta molto arioso, pulito ed ordinato, ben curato e senza ricercatezze superflue. I gestori mi sono sembrate persone molto educate, gentili e discrete. Fossimo capitati per la cena non avrei avuto dubbi sulla necessità di mangiare del pesce. Molti miei conoscenti lo hanno fatto rimanendo contenti, e mi riprometto di verificarlo di persona, visto che l'origine sarda dei titolari già depone da sola a loro favore. Per un pranzo di solito si preferisce qualcosa di più semplice se non frugale, e così ci siamo orientati per la pizza. Chi ha seguito i miei appassionati interventi sull'argomento sa che io prefrisco quella tradizionale napoletana, ma non mi tiro indietro di certo davanti a quella sottile, che è quella che preparano ai Gemellli Diversi! :) L'impasto da origine, dunque, ad una sfoglia alquanto sottile, che ha comunque un buon sapore e si mangia volentieri, specie se ci aspetta un pomeriggio di lavoro e non si gardiscono impegni digestivi da sommare a quelli intellettivi. Ho notato una grande varietà di gusti, molti davvero interessanti e originali, una buona notizia per la cena di Natale di lunedì prossimo. Ho scelto una "pelatona" con pelati e mozzarella di bufala. Tutto molto buono, sia i pezzi di pomodoro (che preferisco più della passata) che la mozzarella di bufala, a proposito della quale vorrei aprire una parentesi. Normalmente la mozzarella di bufala, variante molto gradita rispetto a quella tradizionale prevista dal "disciplinare" con "fior di latte", presenta qualche inconveniente. Essendo più sierosa, rilascia con la cottura più liquidi e questo a volte "inzuppa" indebitamente tutto il resto. Ai Gemelli Diversi il test è stato superato con pieni voti: pur liberando tutta la particolarità del proprio sapore, la mozzzarella di bufala era stata preparata a dovere e non ha "invaso" la pizza. Un risultato finale che ho trovato nel complesso davvero gradevole, sebbene io preferisca l'impasto tradizionale. Vorrei sottolineare che ritengo giusto, come qualcuno ha scritto, non lasciarmi condizionare nella valutazione dalle mie idee sulla pizza "come piace a me" :) , ma cerco di giudicare la qualità e la cura dell'interpratazione che mi è stata proposta e devo concludere che sono rimasto contento, sia della pizza che della squisita compagnia di gi :). Con due pizze, una birra media e acqua, spesa finale 10 euro a testa. Mi riprometto di provare anche il pesce... visto che per la pizza ci sarà lunedì un nuovo appuntamento.