Recensione su Compagnia del taglio Modena
visitato da nickmanofredda il 12.09.2014

Torna il festival della filosofia e la città si rianima!! Decido con mia consorte di vedere l evento dedicato a quel grandissimo cartoonista modenese che fu Bignardi Secondo .finita la conferenza , considerato anche la sera freschina, entriamo all enoteca di via taglio, certi di trovare cibo e calore, ma sopratutto un buon bicchiere.va notato che dopo circa 20anni di gestione la proprietà, ha deciso un cambio di guida al locale.Chi meglio di Sandrino Nicolini potrà ridare lustro a questo ancor unico locale? Secondo me nessuno.e in effetti , l atmosfera appena entrati , è gia cambiata.un cordiale saluto, una massima disponibilità, gia mi mettono con l animo giusto!dal menù scelgo un tagliere misto di affettato accompagnato da tigelle, lei uno sformato , caldo, di spinaci accompagnato da ricottina.la presentazione dei piatti è convincente e la qualità dell affettato in linea con il contesto.semmai , se proprio vogliamo, le tigelline un troppo leggerine, ma non importa:la qualità dei salumi, una magnifica mortadella!!, in particolare,invita ad un prossimo ritorno.anche lo sformatino non è consueto:viene accompagnato da una fresca ricottina e da due croccanti fettine di parmigiano in crosta.accompagnamo il tutto da due bicchieri scelti in quella che rimane la piu vasta enoteca dell emilia romagna.e asserisco ciò dopo averne visitate tantissime. Scegliamo due saten di Vezzoli, produttore stimato della Franciacorta.

Anche il conto mi pare adeguato.Bravo Sandro! E bravi anche Sergio e Franco ad aver svoltato, ridando alla città un locale unico !