Recensione su Erasmo A Goood Italian Pizza Modena
visitato da Bina il 27.03.2015

Per una serata tra coppie uno di noi decide di prenotare da Erasmo: nessuno c'è ancora mai stato e quindi siamo tutti molto curiosi. Il locale è in centro ed è molto moderno: arredamento di carattere, sui toni del grigio, molto di tendenza. Sul tavolo ci sono tovagliette di carta ma i tovaglioli sono in stoffa. I camerieri sono tutti molto gentili, solerti e disponibili (anche a spiegare lo stesso piatto 3 volte, come è successo a noi perchè non si ascoltava mai tutti nello stesso momento :P). La prenotazione è necessaria perchè il locale è molto gettonato.

Veniamo fatti accomodare e iniziamo a consultare il menu. Innanzitutto, di menu ce ne sono due (senza contare quello dei dolci): il primo comprende le pizze e le bevande che sono disponibili per tutto l'arco dell'anno, mentre il secondo menu, più ristretto, comprende le proposte stagionali, sia in termini di pizze che di birre. Hanno moltissime birre artigianali, alcune alla spina e altre in bottiglia. Il cameriere ci chiede se vogliamo ordinare il bere e poi scegliere con più calma le pizze, cosa che scegliamo di fare e di cui io, naturalmente, mi pentirò. L'ordine completo sarà questo: un'acqua naturale, una coca in lattina, una birra artigianale in bottiglia da 50 cl e 5 birre alla spina medie, di cui 4 chiare e 1 rossa London Pride (la mia); da mangiare io prendo una Ripieno Speciale, che si rivelerà essere un calzone, gli altri una marinara, una Erasmo, 2 crudo, scaglie e aceto (l'aceto viene portato al tavolo); non mi ricordo le pizze degli altri, anche se due erano sicuramente margherita.

Le birre alla spina vengono servite in grandi calici, che sembrano un po' più dei bicchieri da vino che da birra, ma che sicuramente sono perfettamente in linea con lo stile del locale. La mia birra rossa è molto buona, leggera per la sua categoria e con retrogusto amaro del tutto assente. E' molto buona ma non sposa con la pizza che ho scelto, che è molto sapida: avrei fatto meglio a scegliere prima la pizza, eh vabé! Assaggio anche quella di guido, birra alla spina chiara, denominata Artigianale, che è abbastanza dolce e non è il mio tipo di birra. Arrivano, poi, le pizze. Il mio calzone è ripieno di mozzarella fiordilatte, provola affumicata, alici di Cetara e olive di Gaeta. Le olive non sono denocciolate ma questo mi viene chiaramente specificato sia dal cameriere che prende l'ordine, sia dalla cameriera che mi porta la pizza. L'impasto è ben cotto e areato, anche se un po' troppo sottile e scuro nella parte superiore; gli ingredienti della farcitura sono ottimi e apprezzo soprattutto la mozzarella, morbida e leggera. Si coglie subito una certa cura nella scelta degli ingredienti, oltre che nella loro preparazione. Per amore della conoscenza assaggio la pizza di Guido, crudo e scaglie: credo di non avere mai mangiato un prosciutto crudo così buono in una pizzeria, fin'ora. Anche gli altri della tavolata sono molto soddisfatti delle pizze che hanno ordinato.

Naturalmente si conclude con i dolci, elencati in un menu a parte, in cui vengono suggeriti anche possibili abbinamenti con vini e amari. Io opto per una caprese, ovvero torta al cacao con mandorle. La torta è deliziosa, l'impasto ha la giusta umidità e l'aroma della mandorla la rende veramente perfetta. L'unica nota dolente è il ciuffetto di panna montata di accompagnamento, che a giudicare dalla consistenza e dal gusto è panna spray, la quale stona tantissimo di fianco ad una torta così buona, secondo me. Sempre per puro interesse scientifico assaggio il profiterole di Guido: due bigné morbidissimi e ricoperti da una lucida copertura di cioccolato dal gusto intenso, veramente squisiti. Tra lo stupore generale (anche se in realtà il fatto era già specificato nel menu dei dolci) Erasmo non fa il caffè: il gentile ragazzo ci spiega che la scelta è dettata dalla volontà di rispettare la tradizione delle antiche pizzerie napoletane che non servivano il caffé. Non so se questo corrisponda a verità, riporto quanto ci ha riferito il cameriere.

Due considerazioni finali:

• il prezzo, come si evince, è sopra alla media: ciò però è dovuto da una maggiore ricercatezza negli ingredienti, rispetto alla maggior parte dei locali della categoria. Quasi tutte le pizze superano i 7 euro (la mia veniva 10, altre 11 o 12). Ogni tanto ci sta!
• al momento della prenotazione ci viene detto che il locale lavora su turni, perciò se prenotiamo per le 20, intorno alle 21.30 dobbiamo liberare il tavolo. Infatti poco dopo le 21.30 ci viene chiesto di alzarci. Personalmente io non amo molto il sistema dei turni, in quanto cliente lenta come la messa fischiata a mangiare; tuttavia, comprendo che un locale molto gettonato e con una sala di dimensioni non enormi opti per questa soluzione. L'importante è saperlo quando si va a prenotare, come appunto è stato il nostro caso

In conclusione: la pizza secondo me è una delle migliori della zona, il locale è molto bello e il rapporto qualità/prezzo è onesto: merita certamente di essere visitato!