Recensione su Il Nido dell'Aquila Monte Cavallo
visitato da testapelata il 28.07.2016

Monte Cavallo, ridente comune dell’entroterra marchigiano che conta meno di 150 anime, dove nello stesso stabile sono ubicate la sede comunale e l’ufficio postale e di fronte Il Nido dell’Aquila.

Ci capito, non per caso, il mercoledì e prenoto per la sera seguente parlando direttamente con il proprietario, Renzo Budassi, che trovo nella piazzetta del paese intento a scaricare l’auto.

La sera successiva ci presentiamo puntuali e ci viene assegnato un tavolo con tovagliato in stoffa, doppio bicchiere, in un ambiente “alla buona” che somiglia molto ad un osteria, tutto molto rustico a partire dalla simpatica contitolare che si occupa delle ordinazioni e con la quale ho subito una “discussione” inerente il castrato delle tagliatelle, le ossa le ha o non le ha? Le ha !!!

Partiamo ordinando un doppio antipasto da condividere, e sarà un trionfo di salumi (prosciutto, lonza, salame) e formaggi locali con l’aggiunta di alcune sfiziosità: porchetta, frittata, rotolo fritto di formaggio e prosciutto.

Proseguiamo con due piatti di Ravioli con ricotta di bufala al tartufo e con un bel piatto di Tagliatelle al Castrato, tanta carne, poche ossa, pasta “fatta in casa”, grande piatto!

Saltiamo i secondi passando direttamente al dolce, non prima di esserci fatti portare una porzione di fritto misto alla maceratese: salvia, crema, olive, patate e verdure, tutto splendido con particolare menzione per la salvia!!!

Il tutto è stato annaffiato con un paio di bottiglie d’acqua ed un quartino di ottimo Sangiovese dei Colli Maceratesi.

E di dolce? Un più che discreto Tiramisù, una fetta di Cheesecake, ed una porzione di Salame di Cioccolato cui l’aggiunta di Varnelli non è stata apprezzata, ma che in realtà donava al dolce un tocco di unicità.

Un caffè per chiudere degnamente la serata.

Giudizio finale: ristorante che occorre salvaguardare in quanto “patrimonio dell’umanità”.