Poteva andare meglio.. Scritta da
Castigapiatti Servizio:
Ristorante Spesa a testa:
130.00 Coperti:
1 5 commenti Stimolato dalle lusinganti recensioni di tutte le maggiori guide ho visitato, tempo fa, questo magnificato ristorante, ma, purtroppo, la sua famosissima passatina di ceci e crostacei mi ha deluso e l'altro piatto di pesce non lo ricordo neppure, mentre ricordo benissimo la freddezza nel ricevimento e del servizio, ma soprattutto l'imbarazzante situazione quando il rinomato Chef Fulvio Pierangelini esce dalla cucina incazzatissimo e si dirige verso l'unico altro tavolo dove 4 signore avevano ordinato 4 piatti differenti e con arroganza ha rifatto l'ordinazione. Io ed i miei ospiti rimanemmo allibiti in quanto la comanda era stata presa dalla stessa moglie dello chef Emanuela un quarto d'ora prima e se non era possibile poter assaggiare piatti diversi avrebbe dovuto consigliare diversamente le Clienti.
Grazie ad internet ho poi capito tutto !
Ecco alcune dichiarazioni di questo intoccabile chef:
“… io cucino per esprimermi, il mangiare non mi interessa, non assaggio mai, non mangio mai i miei piatti, non mi interessa, lascio che li mangino gli altri
… i miei piatti migliori non li metto in carta, devo difenderli, non posso metterli alla mercè del primo che capita
… vorrei andare nelle case di chi vorrebbe venire a mangiare da me per guardare nella sua dispensa e nel suo frigorifero, per valutare se è giusto che possa venire a mangiare nel mio ristorante …”
L'opera d'arte che ci è stata servita nel piatto può anche essere discutibile, potrei non essere all'altezza di giudicarla, ma l'arte dell'accoglienza, dell'ospitalità, del rispetto del Cliente e soprattutto dell'educazione è riconoscibile da tutti specialmente in un ristorante pubblico dal prezzo medio di 130 €
5 commenti
franz 
corpicino 
g.falconline 
mizoguccini 
05/01/2008
Mi dispiace molto. Peccato, Hai perfettamente ragione, una ricetta può essere sogettiva, l'educazione no. Fà parte di quei ristoratori affermati che campano sulle pubblicazioni e non sul ristorante, alcuni di questi varcano la soglia... fino al misticismo artistico.. E' indubbio che Pierangelini sia uno chef in gamba, sopratutto nella scelta della materia prima, ma si deve essere professionisti con tutti e sempre. Alcuni di questi miti intoccabili si sono ravveduti dopo che si sono visti tolta una stella o una forchetta. Risulta un diminuire di credibilità, quindi di fatturato.... Fossi in te porgerei questa lamentela alle guide che hai letto. Anche a loro fà piacere ricevere segnalazioni, lo sò per certo, non essendo onnipresenti. Il povero Veronelli sarebbe andato dal Fulvio e lo avrebbe preso per le orecchie, così come ha fatto con Vissani per troppe assenze ingiustificate sul posto di lavoro... cacciandolo dalla guida. Mi manca Il Luigi... Sigh. Se ti vuoi rifare, vai Dal Pescatore, loro sono sempre in trincea, di una cattedrale, per qualità e accoglienza, persone incredibili, in più non se la tirano, anzi....