Imperdibile!!! Durante la breve vacanza romana, tra i vari impegni, avevamo anche inserito la visita a questo locale.
Bonci è un fornaio, Mara mi dice che è presente alla Prova del Cuoco, famoso per gli impasti e le farciture di vari tipi di pizza servita rigorosamente al taglio.
Il locale è molto piccolo, con un banco dove sono esposti vari tipi di pizza, a vista sul retro la cucina dove in continuazione impastano, farciscono a cuociono..
Non c'è che l'imbarazzo della scelta dalla classica margherita a preparazioni più particolari.
Ordiniamo, Mara un trancio di pizza con pomodirini, puntarelle, fior di latte e pancetta stufata, io un trancio con soppressata e alici fresche. La porzione viene tagliata al momento, secondo i desideri di grandezza e viene poi conteggiata peso.
Impasto alto e favoloso, a lunga lievitazione, leggero e saporito, farcitura abbondante con materie prime di qualità. L'abbinamento sopressata e alici fresche stupendo, la pizza di Mara ottima. Il tutto digeribilissimo.
Il costo è al kg., quella di Mara conteggiata € 23,5 al kg, la mia € 20,00 al kg.
Abbiamo bevuto solo acqua.
Le porzioni da noi scelte erano praticamente equivalenti ad una pizza media, quindi il prezzo è assolutamente interessante data anche l'altissima qualità di quanto ci è stato proposto.
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06/04/2018
soppressata alici e puntarelle si può ... parto subito