Recensione su TasteiT Modena
visitato da lukeforever il 30.08.2018

Incuriosito dalle recensioni di questo locale , mio decide di provarlo, prenotiamo sulla app di the fork per le 20,30.

Arriviamo puntualissimi, ambiente molto carino non grandissimo, circa 40 posti, tavoli apparecchiati con cura con sedie in similpelle molte comode, il gentilissimo titolare ci fa accomodare al nostro tavolo, gli avventori non sono tantissimi meglio così!

Ci viene proposto il menù che consente in degustazione di sei a scelta pizze guormet o di terra o di pesce ma si può anche provare entrambi tre e tre, decidiamo per stavolta di assaggiare il menù terra.

Come liquidi una di naturale e una Auer Pilsner in bottiglia per il sottoscritto.

Arrivano i primi sei( due a testa) tranci di pizza con impasto al nero di seppia molto soffice e delicata, il titolare ci consiglia la scaletta  degli assaggi.

CLASSICA MA NON TROPPO: stracciatella, pomodorini disidratati, basilico fresco, olio exra vergine di oliva, pesto al basilico.

PARMA: stracciatella, prosciutto crudo riserva Ghirardi, pomodorini disidratati, confettura di fichi.

RICORDI D'INFANZIA: mozzarella di bufala,salsiccia mantovana.friarielli home made, mirtilli.

Tutto servito su un vassoio in ardesia, bhe... che dire veramente tutto buonissimo anzi di più! I complimenti al titolare sono doverosi e sinceri.

L'attesa per le altre 3 degustazioni è sostanzialmente breve e arrivano, anche qua la scaletta della degustazione ci consigliata, questa volta l'impasto è con farina integrale.

MAIALINA: stracciatella, filetto di maialino cotto a bassa temperatura, lardo di colonnata, pancetta croccante, vinegrette, semi di sesamo tostati.

PARIGINA: pomodoro a filetti, prosciutto cotto di Praga, scamorza affumicata, spuma di parmigiano reggiano.

DA ZIBELLO A BORGOTARO: scamorza affumicata, culatello di Zibello, funghi porcini, pesto di rucola, parmigiano in crosta ai semi di papavero.

Ottimi,  da rimarcare gli abbinamenti e i sapori che uno non prevale sull'altro.

Finisco con un deca, purtroppo non riusciamo a prendere un dolce perchè veramente sazi, ma che non mancherò di assaggiare la prossima volta.

Attraverso un percorso di degustazione, vogliamo farvi vivere un'esperienza di sapori e accostamenti unica.

Potrete lentamente assaporare la vostra cena, presentata in una scala di sapori, dal più delicato al più intenso. questo è il loro biglietto da visita che non  posso confermare per intero.

Alla cassa 54 eurini già scontati del 20% perchè prenotato tramite applicazione. interessante vero GI?

Conclusioni non possono che essre positivissime sia per me che per mio figlio, materie prime di assoluta qualità, cucina innovativa con professionalità di alta gamma, ma attenzione questa non può essere considerata pizzeria perchè di fatto non lo è per nulla, qui degusti il top dei top delle nostre prelibatezze emiliane e non.

Ci tornerò sicuramente per la degustazione del menù di mare.