Imperdibile!!! Vengo precettato dall'amico Alberto per il pranzo di Natale con un gruppo di compagni di merende. Il punto di ritrovo di questa accolita di buongustai, che ultimanente non riesco più frequentare, è come sempre questo locale specializzato in menù di terra e a tema.
Siamo in 14 e nell'attesa che arrivino tutti i commensali in tavola vengono portati due salami nostrani con diverse stagionature, un pecorino di fossa tolto dalle grotte la mattina stessa e una insalata di cappone il tutto accompagnato da numerosi spicchi di piadina bollente. Mano a mano che il tavolo si riempe facciamo tabula rasa di tutti quello che viene portato e quando arrvia anche l'ultimo dei commensali possiamo dedicarci al pranzo.......
Come primo piatto cappelletti romagnoli in brodo di cappone, favolosi, il cappelletto romagnolo come dimensioni è una via di mezzo fra un tortellino e un tortellone, la tipicità e nel ripieno che è composto da raviggiolo che è un formaggio vaccino a pasta tenera bianchissimoe delicato, parmiggiano reggiano, noce moscata e scorza di limone. Buonissimi, delicati e saporti al tempo stesso, il brodo di cappone con la giusta parte di grasso.
Ovviamente nessuno di ferma alla prima porzione e le zuppiere vengono restituite senza traccia di cibo.
SI prosegue con bollito misto di manzo, lingua, testina e cotechino il tutto con patate lesse con il prezzemolo, salsa verde a crudo con le uova sode come si faceva una volta e fagioli con le cotiche, tutto favoloso, potrei dire che forse il cotechino era troppo magro e quindi si staccava con facilità dal coltello, ma forse è stato fatto apposta per non appesantire troppo il pranzo...............
Come dolce un buonissimo panettone artigianale con a parte salsa di zabaione e rum, e cioccolato fuso e crema pasticciera con le amarene.
Abbiamo chiuso con caffè e diversi assaggi di grappe.
Abbiamo bevuto un ottimo Merlot del Rubiconed elle cantine Ottaviani di San Clemente di Rimini, nella versione magnum, gentilmente offerto da uno dei commensali.
Tutto ottimo, compagnia come sempre straordinaria e cucina vera, senza fronzoli ma con estrema sostanza e capacità di elaborare ottime materie prime, abbiamo appurato che a tavola non c'erano ne vegani ne vegetariani, ovviamente mi sono risparmiato perchè alla sera era previsto l'aperitivo di Gustamodena..............
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23/12/2018
Antipasto tipo merenda di una volta..... Eh che ci vuoi fare, gli impegni di lavoro.....