Recensione su Trattoria da Bollo Panzano - Castelfranco Emilia
visitato da palla il 06.04.2008

ciao a tutti sono alla prima recensione, quindi portate pazienza e siate clementi.... Sono andato da bollo domenica con la famiglia (bimbi compresi). Per iniziare il cibo: tris di primi partendo con i tortelloni di ricotta burro e salvia buoni nel complesso: pasta rigorosamente fatta a mano e tirata prestando attenzione allo spessore, il ripieno non esagerato per quantità ma ben bilanciato; insomma buoni ma nulla di eccezionale; a seguire un risottino con asparagi dal sapore delicato e morbido al palato con asparagi freschi... un buon contrasto morbido (il riso) e croccante (gli asparagi) ottimo piatto; dulcis in fundo le tagliatelle con il ragù di bollo che sono un superclassico ottime per tutto esattamente uguali a quelle fatte in casa dalla nonna......a seguire il classico stinco di vitello al forno cotto alla perfezione e arista di maiale morbida e per nulla stopposa insomma il cuoco non ha lesinato sulla materia prima, carne di ottima scelta.... unica nota negativa le patate disponibili solo fritte... le avrei preferite al forno.Come vino un paio di bottiglie di lambrusco reggiano (campanone), probabilmente con i secondi ci stava meglio qualcosa di più corposo e strutturato, magari un buon sangiovese ma pazienza... il dolce davvero una sorprasa per vista e palato un piatto di pasticcini secchi e salame di cioccolato e un tiramisù fatto in casa molto fresco e delicato. l'ambiente è molto sobrio e parla di cultura contadina ma anche di musica( bollo canta!!!!) il servizio puntuale a cordiale ma per nulla invadente. il prezzo 30 euro a testa e 15 i bimbi.... proprio spesi bene!!!!!!