Recensione su La Bottega del Gelato Modena
visitato da gastronauta il 07.06.2008

Ambiente 5/5 Cibo 3/5 Rapporto qualita'/prezzo 3/5 Servizio e cortesia 5/5 Incuriosito dalle recensioni su GM su questa gelateria mi sono recato a degustarne i prodotti, cogliendo come spunto una spesa al GrandEmilia. La gelateria si trova lungo la via Emilia, nelle immediate vicinanze del centro Commerciale. Dispone di un comodo parcheggio di fronte. L'ambiente mi ha particolarmente colpito per la pulizia e l'igiene, tutto splende e luccica e fa certamente una bella impressione. La scelta dei gusti e' abbastanza varia, non mancano i grandi classici. Il gelato putroppo non e' esposto nelle vaschette ma all'interno delle carapine con il coperchio, il motivo e' probabilmente da addursi al poco spazio a disposizione. Per lo stesso motivo mancano gli espositori frigoriferi che contengono le preparazioni di torte gelato, semifreddi, ecc.ecc. La ragazza che mi ha servito e' stata molto cortese e veloce. Ho preso una coppetta con fiordilatte, pistacchio e nocciola. E qui debbo dire che purtroppo il risultato non e' stato all'altezza delle aspettative. Il fiordilatte era esageratamente vanigliato oltre che molto dolce. Questo ha poi portato anche gli altri 2 gusti ad avere il medesimo problema, essendo entrambi derivati dal fiordilatte. Peccato perche' il gusto nocciola non mi e'sembrato male, il pistacchio invece era poco “deciso”. Tutta la degustazione e' stata sovrastata dall'aroma vaniglia e dallo zucchero. Dal gusto e dalla temperatura mi sembra che venga utilizzato latte intero con una leggera percentuale di liofilizzato. I 3 cappelli sono in realta' 3 cappelli e mezzo! Prezzo in linea con le gelaterie modenesi. Qualche regola generale per riconoscere il buon gelato: Fiordilatte: questa e' la base dei gusti crema, se e' buona, anche gli altri gusti non saranno cattivi, a meno che il gelataio non utilizzi paste di cattiva qualita'. Se e' troppo freddo e sembra che contenga pezzettini di ghiaccio, vuol dire che il fiordilatte e' stato fatto utilizzando acqua + latte in polvere anziche' il prodotto fresco, oppure una miscela dei due. Ovviamente il latte fresco costa molto di piu'. La temperatura e' un altro indicatore dell'utilizzo dell'acqua anziche' del latte, su il gelato e' molto freddo e si squaglia molto rapidamente contiene una elevata percentuale di acqua. Zucchero: il gelato deve essere POCO zuccherato, qui' c'e' poco da fare, il gusto deve prevalere sullo zucchero, inoltre 1kg di zucchero in piu' significa 1kg di pasta o latte in meno per il gelataio ed un suo ricarico maggiore. Se alla fine del gelato viene una sete infernale, il gelato era troppo zuccherato. Gusti: la nocciola ed il pistacchio sono sempre ottimi indicatori della qualita' complessiva della gelateria dato che la pasta utilizzata per quest e' cara. Se il pistacchio e' molto buono significa che il gelataio non lesina sulla qualita'. Per i gusti frutta il discorso cambia totalmente dato che il fiordilatte non viene utilizzato, si tratta di capire se la gelateria utilizza frutta fresca o preparati. In sostanza se vi sembra di assaggiare un frutto “reale” anziche' qualcosa di sintetico, vuol dire che siete sulla buona strada. I conservanti NON si debbono assolutamente sentire. Infine la freschezza del prodotto, qui e' ovvio, piu' il gelato e' fresco, piu' e' buono. Questo significa che le gelaterie con molto afflusso di clientela, oltre ad essere presumibilmente piu' buone, hanno anche il gelato sempre fresco.