Recensione su Al Canarino Modena
visitato da Goloso il 11.04.2007

Qualche settimana fa, infrasettimanalmente, mi sono recato a cenare in questo locale di Modena. Doppiamente storico: il sito è conosciuto a tutti, ma forse non tutti non sanno, o ricordano, che ora questo ristorante ha molto in comune coi vari Tempio degli Angeli, Il Faro, il Redù e il Dado che furono: lo chef nonchè titolare Antonini Luigi... Curatissimo il servizio, con altissima professionalità nella presentazione delle pietanze al carrello, l'ambiente è ampio e luminoso, accogliente e diversificato, e pulito. La titolare riuscirebbe a mettere a suo agio anche il più depresso e timido degli avventori. Molto curata la carta, dove alla cucina emiliana di terra si affianca quella friulana di mare: chiara la doppia origine di chi è ai fornelli. In più, fragranti pizze cotte nei due forni a legna. Ho desinato, come sempre la prima volta, molto tradizionalmente: tagliatelle fatte a mano ai porcini (trifolati freschi in loco, non sbarattolati...), consigliatemi, e Fiorentina al sangue: come resistere ad una cottura sulle braci di legna? L'antipasto non ho dovuto ordinarlo, mi sono stati offerti stuzzichini e stria appena sfornata. Per il vino ho optato per un Collio Rosso della pur discreta cantina Vidussi, Col di fradis mi par si chiamasse, molto buono comunque, da una terra di esperti vinai. Il primo è stato delicato e saporito, solo in montagna ho sentito così il sapore dei funghi, per la carne... si scioglieva in bocca, non aggiungo altro. Niente pannacotta... ma ottimo il crem caramel. Bellissima chiusura, dopo il caffè, con una garppa di Sauvignon. Il prezzo? Adeguato, anzi basso, rispetto a quel che ho mangiato, visto anche che stria e ammazzacaffè mi son stati offerti. Sotto ai 50 euro. A proposito... Ho letto che qualcuno lo sconsiglia per la musica... c'è solo il sabato, ed in una sala separata. Vi tornerò a gustare il pesce. 5 cappelli di stima, la carta dei vini è stranamente molto scarna, e la miglior cantina risulta la Vidussi. Buona però la scelta di Champagne e distillati. Un locale da innamorarsi, nel complesso...