Recensione su La Cantina Sassuolo
visitato da candy il 06.09.2008

Questo locale si trova lungo il perimetro esterno delle vecchie mura che circondavano il palazzo ducale di Sassuolo. Si tratta di un ristorante – enoteca , ricavato in quelli che probabilmente un tempo erano i sotterranei del palazzo ducale. Per questo l' interno si presenta molto caratteristico, con mura in parte in sasso, in parte con mattoni originali di una volta, in parte ristrutturato con lo stesso stile ( credo che le Belle Arti abbia voce in capitolo. Nel complesso dunque l' ambiente interno fa molto “ mediovo “, intimo e fresco durante la bella stagione, caldo e romantico durante l' inverno. L' esterno ( direi funzionante solo nel periodo estivo ) raccoglie circa una ventina di tavoli per 60 coperti ( piu' o meno ) in un bel cortile tutto circondato da un muro alto che garantisce l' intimita' e lo isola dalla strada . In pratica quando entri ti dimentichi di essere in centro a Sassuolo. Su suggerimento di alcuni amici, abbiamo deciso di provare questo locale, che ancora non ha recensioni ( quindi : 2 piccioni con una fava , cosi' gliene diamo una ! ). Beh, a noi e' andata bene…anche perche' mio marito era stato informato che esiste una salettina interna ricavata in una rientranza che sembra la grotta di Betlemme , con solo 2 tavolini a 2 posti, a lune di candela…beh, se volete una cenetta romantica , effettivamente l' ambiente c'e'. Considerate quindi che la cornice un po' puo' avermi condizionata , perche' quando io sono cosi' ben disposta e' difficile che un posto non mi piaccia , dunque nel dubbio…togliete un cappello ! Per avere posto nella saletta interna avevamo prenotato, ma comunque i posti interni erano liberi. I tavoli all' esterno invece erano pieni ( anche se c'era piu' fresco dentro e zero zanzare ..tenetene conto se ci andate ! ) Come personale io ho visto solo un cameriere - sommelier ( non so se qualificato o no, a me sembrava piuttosto esperto pur essendo giovane, non per niente e' un ristorante-enoteca ) e una ragazza ai tavoli anche lei giovane ma molto disponibile ed efficiente . Poi direi uno chef in cucina . Non so se in serate di maggiore afflusso abbiano altre persone , fatti sta che in questa serata bastavano loro senza problemi . Ci hanno fatto accomodare al ns. tavolino, e subito ci hanno chiesto se gradivamo acqua : si 1 con gas. Hanno portato un cestino di pane ( a fette , senza infamia e senza lode , normale ). Ho richiesto dei riccioli di burro da spalmarci sopra ( lo so, e' un vezzo mio che ogni tanto assecondo, una cosa che mi e' rimasta da un vecchio viaggio in Francia ). Bravi e disponibili, me li hanno portati in pochi minuti e non hanno fatto facce strane alla richiesta ( anche questo secondo me e' segno di professionalita' ). A questo punto abbiamo ordinato. Il menu' propone piatti creativi come antipasti , primi e dessert , ma basandosi su ingredienti tradizionali, valorizzando molto l' aceto balsamico e il parmigiano. Come secondi ci sono sia piatti creativi che normali ( tipo grigliata mista di carne oppure filetto o costata alla griglia ) La scelta delle portate non e' vastissima, siamo intorno agli 8/10 tipi di antipasti , 8/10 primi, idem x secondi . Qualche piatto sia degli uni che degli altri e' a base di pesce, per che non vuole la carne. Per i dessert, ce n' erano circa 6 o 7. Nel complesso un giusto assortimento , a mio parere : appagante , non troppo scarsa , ma neanche eccessiva. E cio' che viene proposto mi e' sembrato sia ben studiato e curato. Senza richiedere, loro iniziano con una Entree' ( antipastino di benvenuto ) e qui…ahia, mi spiace dirlo ma questo non ci e' piaciuto granche': si tratta di 1 grissino casalingo con arrotolata 1 fetta di mortadella e 1 scaglia di grana a testa. Purtroppo il grissino era poco fragrante ( direi addirittura passo), la mortadella era quella delle buste confezionate rotonda di diametro 15 cm..troppo industriale per essere buona. Al posto di questo sarebbe stato perfetto del gnocchino fritto o anche cubetti al frorno o anche 1 grissino, ma fragrante, croccante, e con una mortadella affettata fresca .. La scaglia di grana era buona, grana da 24 mesi , ma mancava della goccia di balsamico cremoso. Questa e' stata la nota dolente… per fortuna il resto e' stato un crescendo. Abbiamo preso 1 porzione di salumi misti con piadina : la piadina anche se non siamo in Romagna Era casalinga, sottile sottile , ma buona e anche abbondante, bastava per 2 . Il piatto di salumi era composto da prosciutto crudo ( buono, stagionato e affettato sottile ) , coppa ( buona ma un po' meno ), ciccioli affettati ( di piu' che discreta qualita' ) e qualche fetta di salame ( media stagionatura, grana grossa, abbastanza buono ). Darei un voto 8 su 10 Poi 1 tomino alla piastra su un letto di rucola , con bastoncini croccanti di pancetta e funghi chamipignon appena grigliati , con qualche goccia di aceto balsamico ristretto. Anche a questo darei un voto 8 su 10. sarebbe arrivato a 10 se mi avessero messo qualche fungo in piu' … ( io i funghi li adoro a momenti anche appena raccolti, con ancora la terra addosso ! ) A questo punto proseguiamo con 1 filetto di manzo con crema al balsamico e grana e un' insalata tiepida di polipo e gamberetti con germogli di soia e lattughina , tutto condito con una salsina tra lo speziato e l' agrodolce ( non ricordo bene di cosa fatta era ma era veramente squisita ! ) Quest' ultimo piatto sarebbe un antipasto, ma mi ispirava di prenderlo come secondo ed ho fatto bene . La quantita' era per me sufficiente, e mi e' piaciuta un sacco, molto delicata e gradevole. Gli posso dare tranquillamente un voto 9,5 su 10 Mio marito , piu' in veste di carnivoro, al suo filetto con crema di grana al balsamico da' invece un 9 su 10 . E il suo voto di piu' del mio , fidatevi ! ( io nei giudizi sono meno spietata… ). Altri dettagli positivi : appena e' stato ordinato il filetto la ragazza ai tavoli ha chiesto il grado di cottura ( evviva che l' hanno chiesto loro ! ) ed e' arrivato come richiesto ben cotto ma tenerissimo ( quando il taglio di carne e' buono la carne ben cotta non diventa dura , giusto ? ). Poi hanno lasciato al tavolo senza che lo chiedessimo olio extravergine di buona qualita' e aceto balsamico tradizionale x eventuali aggiunte a questi 2 piatti che volessimo fare noi. ( perfetto ! ) A questo punto ci bastava 1 dessert da dividere in 2 e abbiamo scelto un budino di latte con frutti di bosco , panna montata , salsina al bracchetto ristretta e una spolverata di zucchero a velo . Guidizio : da urlo ! se non fosse stato che ormai il sonno avanzava avrebbe meritato di prenderne altre 3 porzioni a testa. Voto : per noi 10 su 10. Hanno poi portato una tazzina con dei pezzi di croccante alle mandorle. Questo buono ma niente di eccezionale. Niente caffe'… mi dispiaceva rovinare troppo il gusto che mi aveva lasciato il dessert La cena e' stata innaffiata da un Gewuztraminer ( non so se ho scritto bene ) , non ricordo la marca ma ricordo che era fresco ed aromatico, ottima scelta. Naturalmente per gli intenditori qui non c'e' che l' imbarazzo della scelta: la cantina dei vini e' ovviamente fornitissima ( vedi nome e tipo di locale ). Resoconto costi = - piadina con affettato = euro 9,00 - tomino alla griglia = euro 8,00 - filetto = euro 18,00 - insalata di polipo e gamberi = euro 10,00 - 1 dessert = euro 6,00 - 1 acqua gas = euro 2,00 - 1 vino = euro 18,00 TOTALE EURO 71,00 Ovviamente, non e' il posto dove si mangia tanto e si spende poco. E' il posto giusto per gustare cose un attimo elaborate , in quantita' normale. E' giusto dire che se uno va e' fa menu' completo, poi ordina vini di un certo tipo, la spesa lievita eccome ! Dunque tenetene conto se ci andate con tanta fame e tanta sete. Io do' 5 cappelli perche' mi sono trovata molto bene, e ci tornero' volentieri per assaggiare altre cose, ma consapevole che se non voglio dare una valutazione troppo brutta, devo ordinare con un po' di criterio ( salvo che non abbia appena vinto al Super Enalotto e allora… champagne a fiumi ! )